يقترب الصيف من نهايته ، لكنك تمكنت من تخزين الفيتامينات! افتح الثلاجة - الجرار ذات الألوان والكوادر المختلفة تبهج العين. يوجد أيضًا مخللات ومخللات وسلطات ومعلبات وكومبوت. سيكون كل شيء على ما يرام ، لكن تبين أن مربى الفراولة سائل جدًا - لا يمكنك فهم ما إذا كان شرابًا أم مربى. ربما يمكنك إصلاح الموقف بطريقة ما ، وجعل المربى أكثر سمكا؟
انه ضروري
- - مقلاة عميقة بالمينا ؛
- - مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك ؛
- - غربال.
تعليمات
الخطوة 1
لكي يكون المربى سميكًا وغير مطبوخ أكثر من اللازم (مع الطهي لفترات طويلة ، يصبح التوت قاسيًا ، وتختفي الفيتامينات) ، عليك أن تتذكر بعض القواعد البسيطة. باستخدامها في الممارسة العملية ، يمكنك دائمًا طهي المربى اللذيذ والصحي من أي فواكه وتوت.
الخطوة 2
شطف وفرز التوت المحضر. قم بإزالة الحجر من الخوخ والكرز (أي ثمار ذات نواة). غطي التوت بالسكر واتركيه طوال الليل. كمية السكر تعتمد على نوع التوت. كلما زادت نسبة الحموضة التي تستخدمها ، كلما احتجت إلى المزيد من السكر. على سبيل المثال ، ضع السكر في الفراولة بنسبة 1: 1 ، وفي الكشمش ، والكرز ، والخوخ 1: 1 ، 5. إذا كان المربى مصنوعًا من الفاكهة ، قشرها ، وقطّعها إلى بلاستيك ، وأضف السكر أيضًا طوال الليل.
الخطوه 3
خلال الليل ، يعطي التوت عصيرًا وسيذوب السكر فيه جزئيًا. إذا كان هناك الكثير من العصير ، قم بتصفيته بعناية واطبخ الشراب بدون التوت لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة. اتركه لمدة 2-3 ساعات ، كرر الطهي. افعل ذلك حتى يثخن الشراب (عادة 2-3 مرات).
بعد أن يثخن الشراب ونقع التوت في السكر ، اطهي المربى. كما يجب عدم غليها لفترة طويلة - 3-5 دقائق ، ثم تركها جانباً لعدة ساعات. يجب أن تكون الفترات الفاصلة بين الطهي ساعتين على الأقل (حتى يبرد المربى).
كرر الغليان 3-4 مرات (حسب التوت). صب المربى الساخن في برطمانات معقمة. إذا لم يتم تكوين الكثير من العصير (على سبيل المثال ، من التفاح) ، فلن تحتاج إلى تصريفه. ابدأ فورًا في طهي المربى خطوة بخطوة.
الخطوة 4
الآن معروض للبيع هناك العديد من مكثفات لصنع المعلبات والمربى. إنها مسألة ذوق. ومع ذلك ، فإن السؤال هو - لماذا تغلي بشكل مصطنع ، إذا كان يمكنك طهي المربى من أي تناسق. بعد أن قطعت التوت قليلاً في الخلاط ، اصنع مربى أو مربى بنفس الطريقة ، دون غليان الماء لساعات.
الخطوة الخامسة
ولا يزال من الممكن تصحيح المربى السائل - قم بتصفية الشراب وغليه إلى القوام المطلوب. يُسكب المغلي في التوت ، ويُجمع كل شيء معًا حتى يغلي ويُسكب في الجرار.
إذا كان المربى لذيذًا وكان عيبه الوحيد هو قوامه السائل ، اسكب بعضًا من الشراب. على سبيل المثال ، يمكن سكبها فوق الآيس كريم أو استخدامها لصنع كوكتيل.
