الملفوف المطبوخ هو طبق لذيذ إلى حد ما ، لكنه غير مكلف. من السهل جدا تحضيرها. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة مجموعة متنوعة جدًا من المنتجات إليه.
يحتوي الملفوف الأبيض على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الإنسان تقريبًا. وهي غنية بشكل خاص بفيتامينات ب وفيتامين ج وحمض الفوليك والكالسيوم وأملاح البوتاسيوم. يوصي الأطباء بتضمينه في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين ، وكذلك أولئك الذين يراقبون أوزانهم ويفضلون تناول الأطعمة الصحية.
يمكن استخدام الملفوف الأبيض لعمل العديد من الأطباق الشهية. واحدة من أكثرها شعبية هي الملفوف المطهي. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو كطبق جانبي. الطبخ ليس بالأمر الصعب ولا يتطلب تكاليف مالية كبيرة.
قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى شطف رأس الملفوف وإزالة أوراقه العلوية. إنها خشنة للغاية وعادة ما يكون لونها مخضر.
تعتبر الأصناف المتأخرة من الملفوف هي الأفضل للطهي. أوراقها أكثر كثافة في الملمس.
بعد ذلك ، يجب تقطيع رأس الملفوف إلى عدة أجزاء ، وإزالة الجذع ، وتقطيع الأوراق بسكين عريض حاد. ضعي الكرنب المفروم في وعاء عميق ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، والقليل من السكر واهرسيه قليلاً بيديك.
في مرجل أو مقلاة عميقة ، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي واقلي البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات والجزر المبشور على مبشرة خشنة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة 50-70 جرامًا من معجون الطماطم إليها ، وتخلط جميع المكونات وتقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى. يتطلب طهي رأس ملفوف يزن 1-1.5 كجم 2-3 بصل صغير و 1-2 جزر.
يُضاف الملفوف المفروم ، والفلفل ، وورق الغار ، والتوابل ، و 1-2 كوب من الماء إلى المكونات المقلية. عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وتغلي الطبق على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 30-40 دقيقة.
يمكنك الطهي ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مخلل الملفوف. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم. يتم تقليل وقت الطهي في هذه الحالة إلى 20-30 دقيقة.
عندما يغلي الماء ، يمكنك قلي الملفوف في مقلاة. في هذه الحالة ، سيكتسب الطبق طعمًا أكثر ثراءً.
يمكن أيضًا طهي الملفوف مع الفطر. تبين أن الطبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق. من الأفضل طهيها في مرجل. بادئ ذي بدء ، يُقلى البصل المفروم والفطر المقطّع إلى قطع صغيرة في الزيت النباتي. لهذه الأغراض ، يعتبر كل من عيش الغراب والفطر ممتازًا. تحتاج إلى قلي المكونات لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الملفوف المفروم ومعجون الطماطم في المرجل وسكب الماء فوقه. يجب أن تغطي المياه الكرنب بالكامل تقريبًا بالفطر. يجب إغلاق المرجل بغطاء ووضعه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. ينضج الطبق لمدة 30 دقيقة.
الملفوف المطهي باللحم والخوخ له طعم غير عادي للغاية. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ذات جدران سميكة وقلي البصل والجزر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح إلى الخضار وتقلى جميع المكونات لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملفوف المفروم في قدر أو مقلاة ، وتخلط مع بقية المكونات ، وتضاف البهارات والماء وتترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُسكب البرقوق المفروم بشكل خشن في قدر ويستمر في الغلي تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة أخرى.
