يتم حفظ جزء كبير من العناصر النزرة والفيتامينات في الملفوف المطهي. إنه أكثر رقة ولطفًا على الجهاز الهضمي ، مقارنةً بالملفوف النيء ، الغني بالألياف الصعبة والتي يصعب هضمها.
يصنف خبراء التغذية الملفوف المطهي على أنه وجبة منخفضة السعرات الحرارية. غني بالفيتامينات B2 ، PP. الأول يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للطاقة وله تأثير مفيد على حالة الجلد ، والثاني يقوي جدران الأوعية الدموية. 200 غرام من الملفوف المطهي يحتوي على الاحتياج اليومي من فيتامين سي ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة. يحتوي الملفوف المطهي على الألياف ، مما يعزز الأداء المعوي ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
100 غرام من الملفوف المطهي يحتوي على حوالي 20 سعرة حرارية.
لا يمكنك طهي الملفوف الأبيض فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي القرنبيط وبراعم بروكسل. لتحضير الحساء الكلاسيكي من الملفوف ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كغم من الكرنب
- 2 بصل متوسط
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.
قم بإزالة الأوراق المتسخة من الملفوف وقطعها. إذا كنت تستخدم كرنب بروكسل ، فلا تتردد في طهيها بالكامل. ضعي الطعام في قدر ، أضيفي الماء والزيت النباتي وغطيه. يُطهى الملفوف على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. يعتمد وقت الطهي على جودة الملفوف. لذلك ، ستكون الأوراق الصغيرة الرقيقة جاهزة في غضون 10 دقائق ، والأوراق الأكثر صلابة وكثافة بعد 35-40 دقيقة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى مع معجون الطماطم في مقلاة منفصلة. ثم أضف كل شيء إلى قدر مع الملفوف. يُضاف السكر ويُتبل بالفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. قدمي الملفوف المطهي مع النقانق أو الحنطة السوداء أو الأرز أو البطاطس. لكن هذا الطبق مكتفٍ ذاتيًا في حد ذاته ، لذا فمن ينقص وزنه قد لا يكمله بشيء.
جرب القرنبيط المطهي. للقيام بذلك ، خذ:
- رأس قرنبيط.
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.
قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار وشطفها جيدًا بالماء الدافئ. إذا كانت هناك بقع داكنة على سطح الطعام ، اقطعها بعناية بسكين حاد. اغلي النورات في ماء مغلي مملح لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، قم بطي الملفوف في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
لا تحتاج إلى سلق الملفوف مسبقًا. ضعه على الفور في مقلاة ذات قاع ثقيل ، وقم بتغطيته بقليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة عالية.
يقطع البصل ناعماً ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. اقليها حتى تنضج نصف في مقلاة بالزيت النباتي. نتيجة للقلي ، يجب أن يصبح البصل شفافًا وليس ذهبيًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الطبق بالجبن والفطر. نتيجة لذلك ، لن يتحول فقط إلى أكثر طعمًا ، ولكن أيضًا مرضيًا. في الوقت نفسه ، لن يزيد محتواها من السعرات الحرارية كثيرًا.
تحضير الصلصة عن طريق خلط الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والخردل في وعاء. أضفه إلى الجزر والبصل ، امزج كل شيء. ثم أرسل الملفوف المسلوق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء والفلفل والملح. ينضج الطبق على نار خفيفة ، مغطى لمدة 10-15 دقيقة. نرش الأعشاب المفرومة على القرنبيط المطهي قبل التقديم.
