يعد افتتاح موسم الكوخ الصيفي وقتًا رائعًا لتجربة اللحوم. دلل عائلتك بأشهى الأطباق المشوية المحضرة وفق أكثر الوصفات غرابة.
مكونات اللحوم:
0.8 كجم من ضلوع لحم الخنزير
مكونات ماء مالح:
- 750 غ من الطماطم المخللة
- 200 غرام بصل أبيض
- ½ ملعقة صغيرة خل؛
- ملح وفلفل أسود.
مكونات الصلصة:
- 270 غرام من التوت الكشمش المجمد ؛
- ¼ ح. L. فلفل اسود؛
- 2 فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة الصحراء.
- 4 ملاعق صغيرة ملح؛
- خضار الديك والشبت بنسبة 1: 1.
تحضير:
- يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى حلقات ويفكك إلى حلقات أصغر.
- قم بإزالة القشرة بعناية من الطماطم المخللة بيديك.
- نضع لب الطماطم المقشر في الخلاط ونقطعها حتى تهرس. يُضاف إليها حلقات البصل ، خلاصة الخل ، الفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ستكون كتلة الطماطم هذه بمثابة ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير.
- اشطف أضلاع لحم الخنزير وجففها وقطّعها إلى قطع بحيث تحتوي كل قطعة على 2-5 ضلع (10 سم).
- تُغمس جميع الأضلاع في تتبيلة الطماطم وتترك لتتبل لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
- في غضون ذلك ، يمكنك صنع صلصة الكشمش الأسود اللذيذة لتكملة الضلوع المقلية. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجليد من الكشمش ووضعه في الخلاط ، واستنزاف كل السوائل الزائدة. يُهرس ويُسكب في وعاء.
- قشر الثوم ، وافركه على مبشرة ناعمة وضعه في هريس التوت.
- اشطف الخضر وانفضها وضعيها في الخلاط واقطعها وصبها فوق الكشمش بالثوم.
- قم بتتبيل كتلة التوت حسب تقديرك بالسكر والملح والفلفل ، واخلطها جيدًا وأرسلها إلى الثلاجة.
- أخرجي الضلوع من التتبيلة ، قشري البصل قليلاً بيديك وضعيها على الرف السلكي. اشوي الشواية على الشواية حتى تنضج ، وقلب الرف السلكي بشكل دوري وحافظ على حرارة معتدلة.
- ضعي أضلاع لحم الخنزير الجاهزة على طبق ، وزينها بالريحان والبقدونس ، وقدميها مع صلصة التوت والخضروات الطازجة.
