ليس من الصعب على الإطلاق طهي اللحوم الأكثر طراوة وعطرية. الوصفة مثيرة للاهتمام حيث أن هناك العديد من التوابل المختلفة التي ستزيد من طعم ورائحة ضلوع لحم الخنزير. يُحضر هذا الطبق في قدر ، لكن يمكن خبزه في كيس أو غلاف.
مكونات:
- 1 كغم من ضلوع لحم الخنزير.
- 2 بصل أبيض
- 1 كوسة (متوسطة الحجم) ؛
- 1 فلفل حار صغير
- 4 فصوص من الثوم
- الملح الصخري؛
- توابل حسب الرغبة
- الأعشاب: غصن من الريحان (بنفسجي) ، 2 أغصان من الزعتر ، 3 أغصان من النعناع الطازج.
تحضير:
- اغسل الكوسة ، قشرها بمقشرة خضروات ، اقطعها إلى مكعبات (لا داعي لطحنها).
- يقشر البصل الأبيض العادي ويقطع إلى شرائح كبيرة.
- قطعي أضلاع لحم الخنزير إلى أجزاء مناسبة لك ، وتأكدي من شطفها تحت الماء الجاري ، وإزالة الأجزاء الصغيرة من العظام بحرص. سيكون الأمر مزعجًا للغاية إذا تم القبض على شظية صغيرة واحدة على الأقل أثناء الوجبة ، ويمكنك فقط كسر أحد الأسنان عن طريق الخطأ.
- دعونا نتعامل مع البهارات والأعشاب: نخلط جميع البهارات المطحونة في خليط جاف واحد ، فقط نقطع الأعشاب ناعماً ، نقطع الفلفل الحار أيضاً ، نقطع الثوم ناعماً.
- سخني قدرًا على الموقد ، واسكبي القليل من الزيت للقلي فيه ، أضيفي الكوسة المقطعة والبصل الممزوجين في القاع.
- ضعي على الفور طبقة من الضلوع المعالجة ، وأغلقي القدر بغطاء وضعيها على نار متوسطة. طهي لمدة 25 دقيقة.
- بعد مرور فترة من الوقت ، نثر كل حبات التوت وبذور الهال وفص ثوم مفروم على اللحم ورشيها بجزء من خليط البهارات المطحونة ، واتركيها على نار هادئة بنفس المقدار.
- بعد الـ 25 دقيقة التالية ، قم بتتبيل ضلوع اللحم ببقايا التوابل المطحونة ، والأعشاب الطازجة المفرومة ، والملح ، وأضف الفلفل الحار والثوم. ينضج الضلوع هذه المرة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- عند التقديم ، يمكن تزيين أضلاع لحم الخنزير بالبقدونس والشبت الطازج.
