كوزيناكي هي حلوى جورجية تقليدية مصنوعة من العسل أو السكر أو أنواع مختلفة من المكسرات أو البذور. في هذا البلد ، يُعتبرون طبقًا ثابتًا على طاولة العام الجديد ، وفي روسيا يتم تقديمهم مع الشاي أو القهوة في أي وقت. للحصول على كوزيناكي طازج ولذيذ دائمًا ، من الأفضل عدم شرائه من المتجر ، ولكن طهيه بنفسك.
بذور عباد الشمس كوزيناكي
لتحضير كوزيناكي الكلاسيكي من البذور ، يجب عليك:
- 500 غرام من بذور عباد الشمس المقشرة ؛
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- 150 جرام عسل طبيعي.
صب العسل والسكر في وعاء من السيراميك. ضعيها في حمام مائي واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح العسل سائلًا تمامًا. امزج هذه الكتلة الحلوة بالبذور المقشرة. انشر ورق الزبدة على لوح أو صفيحة خبز وضع البذور والعسل عليها. انقع الشوبك في الماء البارد وقم بتنعيم الخليط. ثم بلل السكين وقطع الكتلة إلى مكعبات. عندما يتم ترسيخها بالكامل ، قم بتقسيمها إلى قطع. ضع كوزيناكي المطبوخ في كيس وخزنه في الثلاجة.
الجوز كوزيناكي
مكونات:
- 500 غرام من الجوز المقشر ؛
- 500 غرام من العسل
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
تقشر المكسرات من الفيلم ، إذا كانت صغيرة ، ثم تقطع إلى قطع كبيرة ، لكن لا تسحقها. ضعيها في مقلاة مسخنة وجففيها لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى لا تقلى. ثم انقلهم إلى كوب منفصل واسكب العسل في المقلاة. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي السكر وانتظري حتى يذوب تمامًا في العسل. ثم يرفع عن النار ويبرد قليلاً مع التحريك باستمرار. يُعاد إلى النار ويُغلى المزيج ويُبرد مرة أخرى. كرر هذا الإجراء مرة أخرى ، ثم أضف الجوز إلى العسل واتركه ينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة جدًا ، مع التأكد من عدم حرق أي شيء. قم بتنعيم الكتلة النهائية على لوح مبلل بالماء ومقطع إلى قطع بسكين مبلل.
كوزيناكي من الفول السوداني وبذور الخشخاش
الكوزيناكي المصنوع من بذور السمسم أو البندق أو الفستق ليس أقل طعمًا. يمكنك أيضًا صنعها من الفول السوداني. لهذا سوف تحتاج:
- 500 غرام من الفول السوداني المقشر ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخشخاش
- 500 غرام من العسل
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
يقلى الفول السوداني في مقلاة جافة ، مع التأكد من أنه لا يحترق بأي شكل من الأشكال. ثم نضيف بذور الخشخاش إليها ونقليها مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى. صب كل شيء في كوب منفصل ، واسكب العسل وعصير الليمون في المقلاة. مع التحريك باستمرار ، يُغلى العسل ، ويُضاف الفول السوداني المحمص مع بذور الخشخاش ويُمزج جيدًا. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، انقع يديك في ماء بارد وقم بإخراج كرات صغيرة منها. ضعها على ورق زبدة ، وعندما تتصلب ، انقلها إلى وعاء حلوى.
