يشير Lula kebab إلى المطبخ الشرقي وهو عبارة عن قطع من اللحم المفروم تُخبز على سيخ. هذا اللحم الشهي مصنوع تقليديا من لحم الضأن مع إضافة شحم الخنزير وكمية كبيرة من البصل.
انه ضروري
-
- - 1 كغم من لحم الضأن الصغير ؛
- - 50-70 جم من الدهون المجعدة ؛
- - 5 قطع. بصل؛
- - 1 ليمون
- - ملح
- التوابل
- الخضر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
قشر اللحم المغسول من الأغشية والأوتار واتركه حتى يجف على منشفة ورقية. أفضل خيار لصنع الكباب هو لحم الضأن أو لحم الضأن الصغير. قشر البصل. يقطع اللب والذيل الدهني والبصل إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد جدًا. أو طحن المكونات في مفرمة اللحم ، الخلاط. يمكن استبدال دهن الضأن بشحم الخنزير أو الزبدة.
الخطوة 2
يُضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى اللحم حسب الرغبة ويقلب. من المهم جدًا عجن اللحم المفروم جيدًا للكباب حتى لا تتفتت شرحات أثناء القلي ولا تنزلق عن الأسياخ. أولاً ، اعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك ، ثم اخفقه على لوح خشبي لبضع دقائق ، حتى تصبح الكتلة مرنة ولزجة. بعد ذلك ، اترك اللحم المفروم النهائي لمدة 1 ، 5-2 ، 5 ساعات في مكان بارد.
الخطوه 3
شكل اللحم المفروم على شكل نقانق مستطيلة ، مستدق نحو الأطراف. قم بترطيب راحة يدك بشكل دوري بالماء البارد المملح لمنع اللحم من الالتصاق بيديك. قم بربط الشرحات برفق بالطول على الأسياخ وقم أيضًا بصفع اللحم المفروم من جميع الجوانب حتى يتم تثبيته بشكل أفضل.
الخطوة 4
تحضير الشواية. اخبز الكباب على الفحم الساخن ، واقلب الأسياخ مرارًا وتكرارًا. لا تفرط في تعريض اللحم على النار وإلا سوف يجف. إذا اخترقت الكباب النهائي بعصا خشبية حادة ، فسوف ينسكب منه العصير الصافي.
الخطوة الخامسة
ضع الكباب على الرف السلكي إذا كنت ستحضره في المنزل. ضع وعاء تقطير في قاع الفرن. يُسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية. اقلي النقانق لمدة 15 دقيقة على جانب ، ثم 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر.
الخطوة 6
يُرفع الكباب المحمر عن الأسياخ ويُرش بالسماق المطحون حسب الرغبة ويُلف بخبز البيتا المقطع. قدميها على الفور. لولا كباب تقدم خضار ، حلقات بصل ، طماطم مقلية ، صلصة تكيمالي.
