شيش كباب هو طبق لذيذ جدا ومرضي. ربما هذا هو السبب في أنهم يطبخونها بسرور أثناء الاستجمام في الهواء الطلق ، في الريف ؛ مع الأصدقاء أو العائلة أو الزملاء. تم تحميصه في الأصل مع لحم الضأن. في الوقت الحاضر ، يتم تحضير الكباب من أنواع مختلفة من اللحوم ومشتقاتها والأسماك وحتى الخضار. للشواء السريع ، من الأفضل تناول الدجاج أو الديك الرومي أو السمك. نظرًا لأنها قصيرة نسبيًا وسريعة المقلية ، فإن هذا يوفر الوقت (إذا كان لديك القليل منها).
انه ضروري
-
- أفخاذ دجاج - 5 كجم
- الكفير - 1 لتر
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ورقة الغار - 7 قطع
- ثلاث طماطم
- 3 كجم من البصل
- 1-1.5 ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ أفخاذ الدجاج ونشطفها جيداً ونضعها في مصفاة ونترك الماء يستنزف.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، قشر البصل واقطعه إلى حلقات. كلما زاد طعمه ، أصبح اللحم أكثر عصارة ولذيذًا (يكتسب طعم البصل).
الخطوه 3
ضع الفخذين في طبق من المينا أو الزجاج (لا يستخدم أبدًا في الألومنيوم). ثم نرش البصل على الوجه ، مع عصره بعناية في راحة يديك. هذا ضروري حتى يترك العصير الذي سيتم به تتبيل اللحم.
الخطوة 4
ثم املأ أفخاذ الدجاج لتر من الكفير ، ورشها بالفلفل والملح حسب الرغبة ، ضعي 7 أوراق غار.
الخطوة الخامسة
اغسل الليمون والطماطم وقطعها إلى حلقات وضعها في اللحم مع عصر العصير منها. امزج كل شيء جيدًا ، أغلق الغطاء واتركه منقوعًا لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد. هذه المرة كافية تماما.
الخطوة 6
بعد انقضاء الوقت ، أشعل النار وحضر الأسياخ لقلي الكباب. ثم ابدأ في توتير اللحم.
الخطوة 7
تُشوى أفخاذ الدجاج على الفحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تقليبها من حين لآخر. في نفس الوقت ، تأكد من عدم ظهور حريق (قم بإطفاءه بالرش بالماء). وإلا فسوف يحترق اللحم مما يضعف مذاقه. يمكن تحديد مدى استعداد الكباب عن طريق ثقب اللحم بالسكين. إذا لم يخرج دم ، فإن الفخذين جاهزان.
الخطوة 8
يُرفع اللحم المحضّر عن الأسياخ بسكين ، مع تحريك طبقات البصل المخلل.
الخطوة 9
بمجرد طهي الكباب كله ، أغلق المقلاة بغطاء واتركه يتخمر لمدة 20-30 دقيقة.
