يعتبر لسان البقر حقًا طعامًا شهيًا نظرًا لحقيقة أنه يتمتع بطعم أصلي وبنية دقيقة. وكم عدد الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها منها … أحد أشهى الأطباق من لسان البقر يمكن أن يسمى أسبيك.
انه ضروري
- - لسان لحم بقري واحد ،
- - 1-2 جزر ،
- - ورق الغار ،
- - عبوتين من الجيلاتين 10 جرام لكل منهما ،
- - 1 بصلة ،
- - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- - ملح ، أعشاب.
تعليمات
الخطوة 1
شطف تحت مجرى مائي وصب الماء على لسان البقر ، واتركه حتى يغلي. مباشرة بعد الغليان ، صفي الماء ، صب اللسان بالماء العذب ، أضف البصل الكامل المقشر ، ورق الغار ، اتركه على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة. نصف ساعة قبل أن تصبح جاهزًا ، نضيف الملح ونضيف الجزر المقشر كله. إزالة اللسان المغلي من المرق ويبرد. قم بإزالة الجلد منه ، مقطعة إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
الخطوة 2
لتحضير الهلام للجيلاتين ، ينقع في نصف كوب من الماء ، ويترك لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ. 800 مل من المرق الذي تم طهي اللسان والجزر فيه ، يصفى من خلال غربال ، يضاف عصير الليمون والملح. قم بتسخين المرق ، لكن لا تغلي ، أضف الجيلاتين المذاب إلى المرق واخلطه جيدًا.
الخطوه 3
يمكن تزيين الهلام بالدوائر والتماثيل الأخرى المصنوعة من الجزر المسلوق والليمون والأعشاب والوعاء الأخضر والزيتون.
الخطوة 4
نضع شرائح اللسان على طبق كبير أو عدة أطباق ، ونرسم الزينة ، ثم نسكب فوقها طبقة رقيقة من المرق بملعقة ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتصلب المرق ويصلح الزينة وقطع اللسان.. ثم صب المرق المتبقي على كامل سطح اللوحة. ضعيها لتبرد في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا.
