في أغلب الأحيان ، نتمكن من تذوق لسان البقر المغطى بالهلام في المقاهي أو المطاعم. قلة من الناس هم الذين يتولون تحضير هذا الطبق ، معتقدين أنه صعب للغاية. في الواقع ، يمكنك التعامل مع أصدقائك دون الحاجة إلى الحصول على دبلوم طاه ، ما عليك سوى تخصيص القليل من الوقت.
انه ضروري
-
- لسان البقر؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- 15 غرام من الجيلاتين
- ورقة الغار
- البهارات.
- براعم القرنفل
- ملح؛
- الخضر (البقدونس
- الشبت) ؛
- كرز؛
- البازلاء الخضراء.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل لسانك بالماء الجاري البارد. يُقشر ويُقطع البصل والجزر. خذ 150 جم من الماء المغلي البارد ونقع الجيلاتين فيه لمدة 1.5 ساعة.
الخطوة 2
ضع لسانك في قدر وغطيه بالماء البارد واشعل النار فيه. قم بطهي اللسان لمدة 1 ، 5-2 ساعات ، حتى ينضج تمامًا. نضيف الجزر والبصل وورق الغار والفلفل وبراعم القرنفل والملح إلى المقلاة قبل 30 دقيقة من انتهاء الطهي.بعد أن ينضج اللسان ، أخرجه من المقلاة واغمسه في الماء البارد وضعه جانباً في طبق منفصل. أزل كل الجزر الكبير والبصل من المرق.
الخطوه 3
صفي المرق. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا عميقًا ، وقم بتغطيته بمصفاة وصب محتويات المقلاة فيه بعناية. يمكنك استخدام الشاش الجبن بدلاً من المصفاة ، ثم اسكب الجيلاتين ببطء في وعاء من المرق الساخن المصفى مع التحريك المستمر بملعقة. قلّب المرق حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
الخطوة 4
خذ القوالب واسكب المرق فيها في طبقة من 3-5 ملم. ضعي القوالب في الثلاجة حتى تجمد المرق (20-25 دقيقة) ضعي البازلاء والتوت البري على الهلام المجمد. انشر التوت البري والبازلاء على طول الحافة ، ثم ضع ورقة من البقدونس والشبت في وسط القالب ، واسكب محتويات القالب في طبقة رقيقة من المرق (2-3 مليمترات) وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 20. -25 دقيقة.
الخطوة الخامسة
اقطع لسانك إلى شرائح رفيعة صغيرة واملأ الأشكال بها حتى أسنانها. املأ محتويات الاستمارات بالكامل بالمرق وضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات. إذا أمكن ، فمن الأفضل ترك اللحم في الثلاجة لمدة يوم.
الخطوة 6
تحضير طبق لتقديم لحم الخنزير المقدد. اقلب المقلاة برفق على طبق وأزل الهلام ؛ إذا كنت تصنع الهلام في مقلاة كبيرة ، فقم بإزالتها على طبق مسطح كبير وقطعها إلى شرائح.
قدمي لحم لسان البقر مع صلصة المايونيز أو الفجل الحار.
