من المفيد تضمين الطماطم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والكبد. تحتوي هذه الخضار على كاروتين (بروفيتامين أ) ، وفيتامينات ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ك ، ب. المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم وغيرها. عصير الطماطم له تأثير مفرز الصفراء ويحسن عمليات تكون الدم في الجسم. محتوى السعرات الحرارية في الطماطم هو 23 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يمكن تحضير العديد من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية والصحية من الطماطم ، مثل حساء البوريه وعصير الطماطم.
انه ضروري
-
- حساء الطماطم المهروس:
- 1 كغم من الطماطم
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- 1 حفنة من الخضر
- 1 ، 5 أكواب ماء أو مرق نباتي.
- عصير الطماطم (1 لتر):
- 1 كغم من الطماطم
- الملح والسكر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة الطماطم المهروسة
اغسل الطماطم واصنع قطعًا متقاطعة ضحلة في كل طماطم (في القاعدة). ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بمجرد أن تبدأ زوايا الجلد المقطوع في التجعيد ، قم بتصفية الماء المغلي ، وقم بتعويم الطماطم بالماء البارد وإزالة الجلد عن طريق سحب الزوايا بالجانب الحاد من السكين.
الخطوة 2
نقطع الطماطم إلى مكعبات. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوه 3
اسلقي الماء أو مرق الخضار والملح وأضيفي الطماطم المفرومة والبصل المقلي والثوم. أضف الخضر (لا حاجة للتقطيع). دع الحساء ينضج لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 4
انزع الطماطم والأعشاب بملعقة مثقوبة. افركي الطماطم من خلال غربال وصبها في أوعية. تُقطع الأعشاب وتُرش فوق حساء الطماطم.
الخطوة الخامسة
عصير الطماطم
تحضير عصير الطماطم الطبيعي بدون أي مواد حافظة يمكن تخزينها لفترة طويلة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع وضعيها في قدر.
الخطوة 6
صب بعض الماء في قاع القدر وضعيه على نار خفيفة. عندما تغلي الطماطم ، اطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. افركي الطماطم دافئة من خلال غربال بحيث لا يتبقى فيها سوى القشرة والبذور.
الخطوة 7
نضع عصير الطماطم الناتج على النار ونضيف الملح والسكر حسب الرغبة. بعد الغليان ، يُطهى العصير لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 8
اغسل وعقم البرطمانات الزجاجية. صب عصير الطماطم المغلي فيها وشدها بأغطية مسلوقة مسبقًا. ضع الجرار مع الجفن لأسفل واتركها تبرد.
الخطوة 9
قم بتخزين عصير الطماطم. يجب تخزينها في غرفة مظلمة وباردة عند درجة حرارة مثالية من 10-12 درجة مئوية.
