لحم البقر النحاسي هو الأفضل. في هذا الجزء من الذبيحة ، توجد العضلات ، والتي لا تتعرض عملياً لأي إجهاد طوال حياة الحيوان بأكملها. في الشكل النهائي ، يتضح أن هذا اللحم طري للغاية ومثير للعصير ، لذا يمكنك المخاطرة بخبزه في قطعة كاملة.
انه ضروري
-
- 1 كغم من لحم المتن
- 100 مل من الزيت النباتي
- 4 ملاعق كبيرة خردل؛
- 4 فصوص من الثوم
- ملح
- فلفل؛
- الزبدة المذابة؛
- أعشاب حارة حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن طهي لحم البقر النحاسي بعدة طرق. يعتبر الخبز في درجات حرارة منخفضة هو الأكثر نجاحًا ؛ ونتيجة لذلك ، ينجح الطبق في النهاية حتى من قبل المبتدئين في الطهي. بالطبع ، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت ، ولكن في نفس الوقت سيتم خبز اللحم بالتساوي وفي نفس الوقت لن يجف.
الخطوة 2
أولاً ، سوف تحتاج إلى تحضير اللحم البقري للخبز. اشطف قطعة من لحم المتن تحت الماء الجاري ، وامسحه جيدًا بمنشفة المطبخ. استخدم سكينًا حادًا لعمل شق صليبي للطبقة الدهنية على الشرائح. احرص على عدم إتلاف اللحم نفسه لتجنب تسرب عصير اللحم أثناء عملية الطهي.
الخطوه 3
خذ الأعشاب المعدة. اعتمادًا على التفضيل والموسم ، يمكن أن يكون الزعتر والطرخون وإكليل الجبل والبقدونس وغيرها. يقطع الخضر بشكل خشن ، ويوضع في كوب ، ويغطى بالزيت النباتي بطعم محايد. في نفس الكوب نضيف الثوم والخردل والملح والفلفل.
الخطوة 4
افركي اللحم جيدًا بالخليط الناتج واتركيه لبضع ساعات. كلما طالت مدة نقع اللحم البقري ، كلما كان طعمه ألذ. لذلك ، سيكون من الممكن الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة يوم أو حتى يومين. لا تنسى فقط في هذه الحالة أن تضع اللحم في الثلاجة.
الخطوة الخامسة
أخرج اللحم من الثلاجة. يُذوّب السمن في مقلاة ويُسخّنه ويُقلى اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
خذ طبق الخبز. انقل القطعة المحضرة إليها ، وصب المتبقي من التتبيلة في الأعلى ، وبعد ذلك يمكن إرسال اللحم إلى الفرن عند 80 درجة مئوية. احسب وقت الطهي بناءً على الصيغة: ساعة واحدة لكل 500 جرام من اللحم ، بالإضافة إلى نصف ساعة أخرى للقطعة نفسها. بهذه الطريقة ، سوف يستغرق الأمر من 2 إلى 5 ساعات لإحضار كيلوغرام فيليه إلى الاستعداد.
الخطوة 7
نقطع اللحم البقري المحمص المطبوخ إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب وقدميها. كطبق جانبي ، البطاطس المخبوزة والخضروات ، أي سلطة مثالية.
