حساء الكرنب الأخضر مع حميض - حساء الصيف ، خفيف ولذيذ. الصيف ، لأن الحميض ينمو فقط في الصيف ، وعندما يتم تجميده أو تعليبه ، فإنه يفقد قوامه ومذاقه الغني وخصائصه المفيدة. في روسيا ، تم طهي حساء الملفوف ليس فقط من حميض ، ولكن كمكونات رئيسية تعطي الحموضة المميزة لحساء الملفوف الحقيقي ، استخدموا: مخلل الملفوف ، السبانخ ، نبات القراص ، الهندباء.
انه ضروري
- - مرق اللحم،
- - بطاطا،
- - حميض ،
- - بيضة،
- - بصل أخضر.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ المرق. لهذا الغرض ، صدر الدجاج ولحم البقر أو عظم لحم الخنزير مناسبة. يُطهى لمدة 40-60 دقيقة على الأقل ، مع التأكد من إضافة أوراق الغار والبصل الكامل والفلفل والملح حسب الرغبة. صفي المرق.
الخطوة 2
قشري ثلاث إلى أربع حبات بطاطس ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في المرق. افرز الحميض الطازج ، وافرز بقع وشفرات العشب ، واشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ضع حفنة من الحميض على لوح تقطيع وقطّعه إلى شرائح رفيعة ، اقطع حفنة من البصل الأخضر المغسول.
الخطوه 3
اترك المرق والبطاطا تغلي لمدة 5-8 دقائق. الآن يمكنك رمي الحميض والبصل. يتبل بالملح ويضاف إليه ملعقة صغيرة من السكر. بعد خمس دقائق أخرى ، يمكن رفع المقلاة عن النار ، ولكن قبل ذلك ، يجب سكب بيضة مخفوقة (أو اثنتين) في حساء الكرنب الأخضر في مجرى رفيع. اترك الشوربة تحت الغطاء لتتعرق لمدة 10 دقائق أخرى ، وللتذوق يمكنك إضافة الشبت المفروم أو الكرفس.
الخطوة 4
للأطفال ، يمكن طهي حساء الكرنب الأخضر مع حميض مهروس. للقيام بذلك ، يجب أيضًا فرز الحميض وشطفه ، ثم شطفه بالماء المغلي ووضعه في مصفاة شبكية. ضع وعاءًا عميقًا تحت مصفاة وطحن الحميض فيه. سيؤدي ذلك إلى إزالة القصاصات من الأوراق ، وستحصل على هريس حميض. صب الهريس في المرق.
