تقليديا في روسيا ، تم تحضير حساء الملفوف الأخضر من أوراق حميض طازجة. الطبق له طعم أصلي ويعتبر صحي بشكل لا يصدق حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.
منتجات لطهي حساء الكرنب الأخضر
في كثير من الأحيان ، يتم طهي طبق مثل حساء الكرنب مع حميض في مرق اللحم. ومع ذلك ، فإن خيار العجاف لا يقل شعبية ، والذي ينعش تمامًا في طقس الصيف الحار. بعد كل شيء ، في هذه الحالة ، يمكنك تقديم حساء الملفوف الأخضر باردًا.
لتحضير شوربة الملفوف الأخضر ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 700 جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير ، 200 جرام من الحميض الطازج ، 5 درنات بطاطس متوسطة الحجم ، جزر ، بصل ، بيض دجاج ، كريمة حامضة ، أوراق الغار ، ملح ومطحون أسود الفلفل حسب الرغبة ، الشبت الطازج.
وصفة شوربة الملفوف الأخضر
إذا تقرر طهي حساء الكرنب في المرق ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ونقله إلى قدر وسكب 2 لتر من الماء. اسلقي اللحم حتى يصبح جاهزًا. يتم ترشيح المرق ووضعه على النار مرة أخرى ، ويترك اللحم ليبرد.
تغسل درنات البطاطس تحت الماء الجاري وتقشر. تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة أو أسافين وتنقل إلى مرق الغليان. بمجرد أن تغلي البطاطس ، أزل الرغوة وأضف ورق الغار والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى متوسطة وغطي المقلاة بغطاء.
بعد غسل أوراق الحميض ، يتم تقسيمها إلى قسمين. يُفرم الجزء الأول ناعماً ويضاف إلى القدر عندما تنضج البطاطس. يوصى بعد ذلك بإخراج القدر من الموقد. إذا واصلت طهي حساء الكرنب ، سيفقد الحميض لونه الأخضر الزاهي وسيفقد الطبق مظهره الاحتفالي. يُسكب الجزء الثاني من الحميض بالماء المغلي ويترك لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا. هذه المرة كافية حتى تصبح الأوراق طرية.
ثم يتم نقل الحميض إلى منخل ناعم ويفرك باستخدام ملعقة كبيرة أو مدقة. ستمر كتلة رقيقة من اللون الأخضر الغني عبر المنخل ، وستبقى الألياف الخشنة. تمتلئ الكتلة بحساء جاهز تقريبًا. هذا سيجعل الطبق أكثر إشراقًا ولذيذًا.
يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف الخضار إلى الحساء. يتم إرسال المقلاة مرة أخرى إلى النار. بمجرد أن يغلي الحساء ، يتم إزالته من الموقد.
يُسلق بيض الدجاج بشكل منفصل. عند التقديم ، ضعي اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة ونصف بيضة دجاج مسلوقة في كل طبق. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم وملعقة من القشدة الحامضة إلى الحساء. يمكنك استبدال الكريمة الحامضة بخيار أكثر تقليدية لروسيا - الزبادي محلي الصنع.
