كرواسون عبارة عن مخبز على شكل هلال مصنوع من فطيرة الخميرة. تحظى هذه المعجنات بشعبية خاصة في فرنسا. هناك ، لا تكتمل وجبة الإفطار الكلاسيكية بدون الكرواسون.
انه ضروري
-
- 1/2 كوب حليب
- 220 غرام من الزبدة المبردة
- 50 جم من الخميرة الطازجة أو 10 جم من الخميرة الجافة ؛
- 2 ، 5 أكواب من الدقيق المنخل ؛
- 50 مل ماء دافئ
- 1 بيضة كبيرة + 1 صفار
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة المذابة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر + قليل سكر للرش.
تعليمات
الخطوة 1
يُغلى الحليب ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة المذابة والملح والسكر. يُسكب المزيج في وعاء ويُترك ليبرد حتى يسخن قليلاً. تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتضاف إلى الحليب. يقلب جيدا. يجب إذابة الخميرة المجففة في الماء والسماح لها بالوقوف حتى يظهر "غطاء" رغوي.
الخطوة 2
يُسكب الدقيق في المزيج ويُضاف البيض المخفوق هناك ويُعجن في عجينة ناعمة. ارميه على لوح مطحون. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح متجانسة ومرنة.
الخطوه 3
توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطيتها وتوضع في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجمها ، اهرسيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. يجب القيام بذلك مرتين.
الخطوة 4
أخرجي العجينة من الثلاجة ، اعجنيها مرة أخرى ولفيها على شكل مستطيل بسمك 5-6 مم. ضع قطعة من الزبدة المبردة في الوسط. افردها بحيث يكون هناك 2 سم من العجين المكشوف حول الحواف. اطوِ 3 طبقات من اليمين إلى اليسار.
الخطوة الخامسة
افردي العجينة على شكل مستطيل كبير مع تثبيت الأطراف معًا. بعد ذلك ، لف الطبقة مرة أخرى في 3 طبقات وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 6
كرر عملية دحرجة الطبقات وطيها 3 مرات أخرى. لا تنس أن تضع العجينة في الثلاجة بعد كل عملية: أولاً لمدة نصف ساعة ، ثم لمدة ساعة ، وبعد الدرفلة الثالثة - لمدة 1 ، 5 ساعات.
الخطوة 7
لتحضير اللفائف ، افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 3-4 مم. قم بتقطيعه إلى 4 مربعات بجوانب تساوي 10 سم ، ومن كل مربع يجب أن تحصل على مثلثين يجب دحرجتهما في أنبوب لثني الأطراف على شكل هلال.
الخطوة 8
توضع القطع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتوضع في مكان بارد لمدة نصف ساعة. إذا كنت ترغب في رش السكر على الكرواسون ، فقم بدهنه بفرشاة صفار الكريمة المخفوقة. يجب أن يتم ذلك قبل وضع صينية الخبز في البرد.
الخطوة 9
يسخن الفرن على 200 درجة. اغمس جانبًا واحدًا من الكرواسان في السكر ، وتخلص من الفائض ثم ضعه مرة أخرى على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة والاحتفاظ بها لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الكرواسون بنيًا جيدًا.
