من بين مجموعة متنوعة من المعجنات الفرنسية ، تشتهر الكرواسون. سيتم تقدير الخبز الفرنسي المخبوز بشكل صحيح حتى من قبل الذواق الأكثر تميزًا. يمكن تحضير الكرواسون في المنزل إذا رغبت في ذلك.
انه ضروري
-
- 40 غرام خميرة جافة
- 1 كغم 100 غرام طحين ؛
- 80 غرام سكر
- 25 غرام ملح
- 350 مل من الحليب
- 1 كغم 200 غرام زبدة ؛
- 1 صفار
- شوكولاتة أو لوز حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
كن مشغولا في صنع العجين. قم بإذابة كيس من الخميرة الجافة في كوب من الماء الدافئ. انتظر من 10 إلى 15 دقيقة حتى تتفرق الخميرة قليلاً. نضيف كوبًا من الدقيق ونخفق العجينة بمضرب أو خلاط في كتلة واحدة. ثم نضيف الدقيق المتبقي والملح والسكر هناك. يُسكب الحليب في الخليط ، ويُسكب الزبدة المخففة في الحرارة - 700 جم. امزج كل شيء بالخلاط في كتلة متجانسة. تُلف العجينة الناتجة على شكل كرة ، وتُرش بالدقيق وتُوضع في وعاء. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
الخطوة 2
بعد تسوية العجين ، اعجنه بيديك ، ولفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم أخرجه وافرده على شكل مستطيل. غطي ثلثي طبقة العجين بالزبدة ، ثم اطوِ الطبقة ثلاث مرات حتى تصبح الزبدة بالداخل. قم بلفها بالطول ، ثم قم بطيها ولفها مرة أخرى. كرر العملية ثلاث مرات على الأقل ، لكن بدون إضافة زيت. افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الاختبار. بعد ذلك ، ضع الطبقات المطوية الناتجة في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.
الخطوه 3
أخرجي العجينة من الثلاجة وافركيها للطول مرة أخرى. استخدم سكينًا لقطع الكرواسان. يجب أن تكون مثلثات متساوية الساقين ذات قاعدة ضيقة إلى حد ما. ابدأ في تشكيل اللفات. تُلف العجينة على شكل لفائف بدءًا من قاعدة المثلث. نتيجة لذلك ، يجب أن ينتهي بك الأمر مع منتج مخبوز يشبه الخبز. ضع الكرواسون على صينية خبز مدهونة بالزبدة. غطي المخبوزات ببياض البيض المخفوق لعمل قشرة بنية ذهبية. تُخبز الحلوى الفرنسية في فرن 200 درجة حتى يتحول لون الكرواسان إلى اللون البني.
الخطوة 4
يمكنك إضافة طبقة إلى الكرواسون إذا أردت ، على الرغم من عدم تضمينها في الوصفة الكلاسيكية. قطعي لوح الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في منتصف المثلث قبل لف الكرواسون. يمكنك أيضًا إضافة اللوز المقطّع إلى بتلات رفيعة من الداخل.
