جبن فيتاكي الناعم هو تناظرية كاملة من جبنة الفيتا اليونانية الشهيرة ، ولكن يتم إنتاجها خارج اليونان. يمكن استخدامه في جميع الأطباق التي يناسبها جبن البحر الأبيض المتوسط الأكثر شهرة - في الفطائر والسلطات ، في الحشوات والفطائر والعجة ، في المعكرونة والكسرولات.
لماذا فيتاكي؟
منذ عام 2002 ، أصبحت جبنة فيتا المتوسطية الشهيرة منتجًا محميًا للمنشأ (PDO). أي ، وفقًا للتشريعات الأوروبية ، أصبح من الممكن تسمية هذا الجبن فقط المصنوع من منتجات خاضعة لرقابة صارمة ، بالطريقة التقليدية ، حصريًا في المناطق المحددة ، وبالتحديد في بعض المزارع اليونانية. ومع ذلك ، فإن العديد من الشركات المصنعة خارج المنطقة المحددة تصنع أجبانًا بيضاء وناعمة ومخللة لعقود من الزمن ، مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة والحصول على منتج ممتاز ذو ملمس كريمي وطعم ناعم. كان عليهم إعادة تسمية منتجهم ، بينما كانوا يحاولون توضيح نوع الجبن الذي ينتظره في العبوة للمشتري. هكذا ظهر جبن الفيتاكي ، وهو نظير كامل لجبن الفيتا ، ولكنه يُنتج خارج اليونان.
يجب أن يحتوي الفيتاكي ، مثل الفيتا ، على 70٪ على الأقل من حليب الأغنام.
كيف تطبخ مع فيتاكي
هناك المئات من وصفات الفيتاكي التي تستخدم جبن الفيتا اليوناني ، بدءًا من المزيج الكلاسيكي البسيط من الجبن المالح والخبز الطازج والزيتون المقطوع إلى حلقات في هذه الشطيرة ، إلى الفطائر اليونانية المالحة الشهيرة - سبينكوبيتا المحشوة بالجبن والسبانخ ، hortopita ، حيث يتم وضع جبنة الفيتا وخضار الربيع الصغيرة ، و prasopita مع الجبن والكراث. الفيتاكي مناسب للسلطات الطازجة مع تتبيلة تعتمد على الزيت النباتي ، ويمكن وضعها في السلطة اليونانية الشهيرة ولن يلاحظ سوى القليل من الناس الفرق. سيؤكد طعم الجبن المالح تمامًا ليس فقط على نضارة الخضار الباردة ، ولكن أيضًا على حلاوة الفاكهة. في الصيف ، يمكنك تحضير سلطة فواكه لذيذة مع الفيتاكي والعنب أو البطيخ أو البطيخ.
جميع فطائر البيتا اليونانية العديدة مصنوعة من عجينة فيلو التقليدية.
ضعي حشوة الفتيكا والأعشاب في فلفل صغير أو قبعات فطر واخبزيها أو انقعيها للحصول على وجبة خفيفة لذيذة. فتاكا وثوم وأعشاب طازجة تقدم مع قطع من الخضار الطازجة والمقرمشات. يمكن استبدال Fetaki بالجبن القريش في الوصفات حيث ينوع ملوحة الطعم فقط. يتناسب هذا الجبن جيدًا مع اللحم ، ويمكن وضعه في الأوعية المقاومة للحرارة وتفتت وتضاف إلى المعكرونة. تقطيع الأفاك إلى مربعات وتجفيفها وتوتيرها على أسياخ ، يمكنك طهي كباب غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، الوصفات التي تستخدم فيها أنواع أخرى من الجبن المخلل - جبنة الفيتا ، دوماتي ، قشقوان ، أناري ، مناسبة أيضًا للفيتاكي.
