التفاح الطازج مصدر للفيتامينات والمعادن. معهم يمكنك طهي العديد من الأطباق الساخنة ، والسلطات ، وكذلك الخبز ، فهي حشوة جيدة للفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجفيف التفاح الحامض ، مما يجعل المربى والخل.
أطباق التفاح الحامض الطازج
إضافة التفاح الحامض يعطي نكهة خاصة لأطباق لحم الخنزير أو الدجاج (أو الدواجن الأخرى). من الجيد طهي البط معهم ، حيث أن لحم الدواجن مشبع برائحة التفاح ، والتي عادة ما توضع داخل الذبيحة وتُخبز.
لا يحب الجميع أطباق الكبد ، ولكن اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق عند صنعها من التفاح الحامض. من الأفضل نقع الكبد في اللبن لمدة ساعة تقريبًا. ثم تقطع إلى قطع وتقلى. الخطوة التالية هي تقطيع التفاح الحامض ، وإزالة البذور وقلي التفاح في الزبدة ، ثم توضع جانباً ، ثم تقلى البصل المقطّع إلى حلقات في نفس الزيت. ضعي الكبد على طبق ، والبصل فوقه ، والتفاح فوق البصل.
يمكن نقع التفاح الحامض. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى غسلها ، ثم رشها بالتوابل وصب محلول ملحي من الماء والملح والسكر.
يجب تناول الملح والسكر بنسب متساوية.
وصفات سلطة التفاح الحامض
يضاف التفاح إلى العديد من السلطات التي تكون فيها الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية هي المكون الرئيسي.
اسلقي البنجر ، وابشره وتفاحة حامضة على مبشرة خشنة ، وأضيفي القليل من المكسرات المفرومة أو المهروسة. تتبل بالمايونيز. يمكنك استبدال مبشور التفاح والمايونيز بالزيت النباتي وخل التفاح الحامض.
ابشر الجزر الطازج على مبشرة ناعمة وفجل وتفاح حامض على مبشرة خشنة وملح وتبل بالقشدة الحامضة.
نقطع صدور الدجاج المسلوقة ، أو الكرفس ، أو 1-2 تفاح حامض ، أو مخلل الخيار ، أو الكبر ، وتتبل بالمايونيز. يمكن استبدال الدجاج بلحم الخنزير.
التفاح الحامض المبشور سيجعل السلطة مثل "أوليفر" حارة.
فطائر التفاح الحامض والفراغات
يغسل ، يقطع التفاح الحامض ، يزيل البذور ، يوضع في قدر كبير ، يغطى بالسكر بمعدل 300 غرام من السكر لكل 1 كيلوغرام من التفاح. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر توسع بسرعة في برطمانات جافة معقمة ولفها بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب. يمكن ببساطة أكل الفراغ كمربى أو إضافته إلى الأطباق الساخنة - اللحوم والدواجن - كما تريد.
من الجيد تجفيف التفاح الحامض لفصل الشتاء ، ثم صنع كومبوت منه أو تناوله فقط.
يتم تحضير الفطيرة بسرعة من التفاح الحامض ، ويمكن خبزها حتى قبل وصول الضيوف ، إذا كانت جميع المنتجات متوفرة في المنزل.
وصفة شارلوت
مكونات:
- 0.5 كجم من التفاح.
- 3 بيضات متوسطة
- كوب من السكر ونصف كوب من السكر للتفاح ؛
- قرفة؛
- ¾ كوب دقيق.
- صفيحة خبز بقطر 25 سم.
دهن قاع صينية الخبز والجوانب بالزيت ، ورشي الدقيق (أو فتات الخبز المطحون). اغسل التفاح ، قشر وأزل البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وضعها في قاع صينية الخبز. يرش السكر والقرفة. يخفق البيض مع السكر بالخلاط ويضاف الدقيق المنخل ويقلب
يقلب برفق. صب عجينة البسكويت السائلة الناتجة فوق التفاح حتى يتم تغطيتها جميعًا بالعجين.
ضعها في فرن ساخن. بعد خمس دقائق ، قلل درجة الحرارة قليلاً. تخبز شارلوت لمدة عشرين دقيقة. سيكون الطبق جاهزًا عندما يتحول الجزء العلوي إلى اللون الوردي وتتساقط الجوانب بعيدًا عن حواف صينية الخبز ، ثم قم بإزالة الكعكة وإمالتها على السبورة (سيكون التفاح في الأعلى). عندما يبرد ، يمكنك نقله إلى طبق جميل ورش مسحوق السكر وتقديمه.
