يكمن سر الاتساق الدقيق لكعكة الجبن لفيف في المعالجة المسبقة لللبن الرائب. يجب تمرير هذا المكون من خلال غربال أو مفرمة لحم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تشبع الطعام الشهي بمكونات إضافية. يجب أن يغير الزبيب طعم الطبق قليلاً. خلاف ذلك ، سوف تحصل على طاجن اللبن الرائب العادي.
انه ضروري
- - 500 غرام من الجبن ؛
- - 50 غرام من الزبيب.
- - 100 غرام من الزبدة
- - 4 بيضات؛
- - 200 غرام من السكر
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- - 1 ملعقة كبيرة. سميد
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
- - 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
تعليمات
الخطوة 1
قسمي البيض إلى بياض وصفار في أوعية منفصلة. يخفق البيض مع قليل من الملح (على طرف السكين) وصفار مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
الخطوة 2
مرر اللبن الرائب جيدًا من خلال منخل. يمكنك استخدام مطحنة اللحم العادية. هذه التقنية ضرورية لمنح كتلة الخثارة تناسقًا جيد التهوية ودقيقًا.
الخطوه 3
تُمزج كتلة الخثارة مع ملعقتين كبيرتين من السميد ، صفار مخفوق بالسكر والزبدة المهدئة مسبقًا. من الأفضل خلط المكونات بأيدي مبللة قليلاً.
الخطوة 4
أضف الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء المغلي إلى الخليط الناتج. أعد خلط المكونات.
الخطوة الخامسة
أضف البروتينات إلى كتلة الخثارة بعناية فائقة. لا تخلط المكونات جيدًا.
الخطوة 6
من الضروري خبز كعكة الجبن لمدة 40-50 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة. يجب أن تزداد كتلة اللبن الرائب في الحجم ويكتسب لونًا بنيًا قليلاً.
الخطوة 7
تحضير الجليد في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ونفس الكمية من الزبدة والسكر والقشدة الحامضة. تذوب المكونات مع التحريك باستمرار. من الأفضل تنفيذ هذا الإجراء على حرارة منخفضة. لن يسمح لك الحمام المائي بتحقيق الاتساق المطلوب.
الخطوة 8
دهن كعكة الجبن المبردة بكريمة الكاكاو المطبوخة ودهنها في الثلاجة لعدة ساعات. نقطع الطبق إلى أجزاء قبل التقديم. تقليديا ، يتم الاحتفاظ بالجبن لفيف في البرد لمدة تصل إلى 12 ساعة.
