أتساءل لماذا تسمى الحلوى محلية الصنع المصنوعة من الجبن القريش "سيرنيكي"؟ يُعتقد أن الطبق تم طهيه لأول مرة في أوكرانيا ، وترجم من اللغة الأوكرانية "الرائب" يبدو مثل "مولى".
وصفة كعكة الجبن بالزبيب
النسخة الكلاسيكية من كعك الخثارة مع الزبيب ستسعد الذواقة الأكثر حساسية. تعتبر القشرة الذهبية والمركز الطري والحواف المقرمشة قليلاً هي السمات المميزة للحلوى محلية الصنع المعدة بشكل صحيح.
لتحضير كعك الجبن بالزبيب ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 250 جم من الجبن عالي الجودة ، بيضة دجاج ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 3-4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 50 جم من الزبيب ، ملح حتى طعم الزيت النباتي.
طبخ كعك الخثارة بالزبيب
يجب طهي الزبيب على البخار مسبقًا في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق. خلاف ذلك ، سوف يفسد الزبيب الجاف طعم الطبق الرقيق. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير العجين. لا يتطلب استخدام الخثارة الجاهزة أو كتلة الخثارة تحضيرًا أوليًا ، لأن المنتج يحتوي على تناسق دقيق نوعًا ما. يوصى بمسح الجبن المنزلي من خلال غربال ناعم.
يتم وضع بيضة دجاج وسكر حبيبي في اللبن الرائب. يتم تحديد كمية السكر من قبل أخصائي الطهي. إذا كان لللبن الرائب طعمًا حامضًا ، فيمكن زيادة كمية السكر قليلاً. تغلب على المكونات جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط للحصول على كتلة متساوية. يضاف قليل من الملح حسب الرغبة.
يتم إدخال دقيق القمح المنخل تدريجياً في الكتلة المحضرة. هذه نقطة مهمة للغاية ، لأن جودة الطبق النهائي تعتمد إلى حد كبير على كمية الدقيق. مع وجود كمية غير كافية من الدقيق ، سوف تنهار سيرنيكي أثناء القلي. إذا أفرطت في تناوله بالدقيق ، فسيصبح الطبق كثيفًا جدًا وسيفقد أصالته.
لذلك ، سيتعين عليك التجربة ، مع التركيز على جودة الجبن. إذا كان يبدو كثير العصير ، تناول المزيد من الطحين ، وإذا بدت الجبن القريش جافًا إلى حد ما ، يجب تقليل كمية الدقيق.
يُضاف الزبيب المطبوخ بالبخار والمضغوط قليلاً ، المدلفن مسبقًا في الدقيق ، إلى الكتلة النهائية. في هذه الحالة ، سيتم توزيعها بالتساوي في كتلة الخثارة. بالمناسبة ، بدلاً من الزبيب ، يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة أو قطع فواكه طازجة.
يرش الدقيق على لوح التقطيع ويفرد كتلة الخثارة عليه. بعد تشكيل النقانق ولفها بالدقيق ، يتم تقطيع العجين إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا ، يجب ألا يتجاوز سمكها 2 سم ، ويتم لف كل دائرة بالدقيق على الجانبين.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُنصح بقلي كعك الجبن على نار متوسطة ، لأنها تحترق بسهولة في درجات حرارة عالية جدًا. بمجرد أن تتحول كعكة الجبن إلى اللون البني ، يجب قلبها إلى الجانب الآخر. بعد ذلك ، يتم تغطية كعكات الجبن المقلية بإحكام بغطاء لبضع دقائق. ثم بالتأكيد سوف يخبزون المنتصف.
يمكن تقديم الحلوى ساخنة أو باردة. سيكون المربى محلي الصنع أو الصلصة الحلوة المصنوعة من القشدة الحامضة إضافة ممتازة للطبق.
