يعتبر العديد من شعوب القوقاز أن الخشخامة هو طبقهم ، لكنهم ما زالوا يتجادلون حول أي مطبخ من العالم ينتمي إليه هذا الطعام. يحتوي Lamb khashlam على معظم الإشارات إلى المطبخ الأرمني. بعد كل شيء ، تُرجمت كلمة "hashel" من الأرمينية على أنها لحم مطبوخ في قطعة. يوجد دائمًا لحم في هذا الطبق أكثر من الخضار ، ثلاث مرات على الأقل. لنتعرف على كيفية تحضير لحم خاشلامة.
انه ضروري
- البقدونس والشبت.
- ملح؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة
- فلفل بلغاري - 5 قطع ؛
- بصل - 7 قطع ؛
- طماطم - 7 قطع ؛
- لحم غنم - 1 كجم
تعليمات
الخطوة 1
يتم تحضير لحم خاشلامة على النحو التالي. اغسل لحم الضأن واتركها حتى تجف بالمناديل. نقطع إلى قطع حتى يبقى اللحم على العظام. نقطع البصل إلى نصف حلقات وخواتم. يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى شرائح. قطعي الطماطم إلى أسافين.
الخطوة 2
في قاع مرجل سميك الجدران ، ضعي البصل في الطبقة الأولى ، وشرائح الفلفل في الثانية ، وشرائح الطماطم في الطبقة الثالثة. قطع لحم الضأن بالفلفل والملح. انشر اللحم بالتساوي على وسادة الخضار.
الخطوه 3
كرر طبقة الخضار: البصل والفلفل والطماطم. ضعي الفلفل والملح في طبقة ثانية. إذا كان المرجل كبيرًا ، فيمكنك عمل 4 طبقات ، وإلا - كم سيكون مناسبًا.
الخطوة 4
يتم تحضير لحم خشمة بدون إضافة زيت أو سائل. كل هذا موجود بالفعل في اللحوم والخضروات المستخدمة في هذه الوصفة.
الخطوة الخامسة
أغلق المرجل بغطاء وضعه على نار خفيفة. سوف يمنع الغطاء المغلق بإحكام السائل من التبخر من الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات أو نحو ذلك. وبعد ذلك تكون خشلمة الضأن جاهزة. يبقى فقط تزيينها بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
