الجولاش طبق مشهور من المجر. لطهيها ، تُقلى قطع اللحم الطرية في دهن الخنزير وتُطهى مع الفلفل والبصل. يمكن تحضير الجولاش من لحم العجل ولحم البقر والدجاج وكذلك من لحوم الحيوانات الأخرى.
فيليه دجاج طري جولاش
لتحضير هذا الطبق ، المنتجات التالية مطلوبة:
- 520 جم فيليه دجاج طازج ؛
- 3 قطع. بصل؛
- 70 غرامًا من دهن لحم الخنزير (أو الدجاج) ؛
- 620 جم من البطاطس ؛
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
- 4 ملاعق كبيرة دقيق القمح عالي الجودة
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون أو الفلفل الأحمر الحار قليلاً ؛
- 3 فصوص من الثوم
- بعض البهارات الجافة (أوراق الغار ، والقرنفل المعطر ، والفلفل الأسود ، والكزبرة ، إلخ) ؛
- بعض الأعشاب الطازجة (أي) ؛
- ملح حسب ذوقك.
ذوبي الدهن في قدر. يقشر البصل ويقطع ناعما. ثم تقلى قليلا. اشطفي لحم الدجاج وقطعيه إلى مكعبات صغيرة وضعيه فوق البصل. يُطهى كل شيء لمدة 6 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف جميع البهارات (لا تضيف الفلفل الحلو) و 80 مل من الماء. يُغطى بغطاء ، يُطهى على نار خفيفة ، يُضاف الماء إذا لزم الأمر. أثناء طهي اللحم ، اعمل على البطاطس. اغسله وقشره واقطعه إلى مكعبات صغيرة.
عندما يكاد اللحم يصبح جاهزًا ، ضعي البطاطس والفلفل الحلو هناك ، أضيفي الماء. تنضج المكونات لمدة 12 دقيقة. في مقلاة منفصلة ، يُقلى الطحين قليلاً ويُضاف البابريكا ومعجون الطماطم ويُسكب 110 مل من الماء فيه.
يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُسكب الصلصة الناتجة في قدر. يتبل بقليل من الملح ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. تبلي الجولاش النهائي بالأعشاب المفرومة والثوم معصور بالضغط. كوب من النبيذ المجري الممتاز سوف يتناسب مع الطبق.
قطع دجاج فيليه بصلصة الكريمة الحامضة
يتطلب الطبخ:
- 530 غ فيليه دجاج ؛
- 3 رؤوس بصل.
- 210 مل من القشدة الحامضة الطازجة ؛
- 2 فص ثوم
- 60 غرام من الدهون
- 2 فلفل حلو بألوان مختلفة ؛
- 1 فلفل أحمر حار
- بعض البهارات والأعشاب الطازجة.
- ملح حسب ذوقك.
تذوب الدهن برفق في قدر. قشر وختم البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نضيف شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة هناك. اقلي كل شيء لمدة 7 دقائق. أضيفي البهارات وبعض الماء إلى اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ونضعها في قدر مع جميع المكونات. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 9 دقائق تقريبًا ، ويُشبع بالماء إذا لزم الأمر.
تحضير الصلصة. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع الملح ، أضيفي الفلفل الأحمر الحار ، اعصري الثوم برفق. أضيفي الصلصة المحضرة إلى القدر واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أخرى. لا تجعله يغلي بالكامل ، وإلا فقد تتجعد القشدة الحامضة. تزيين الطبق الناتج بالأعشاب المفرومة.
