يستغرق الحساء وقتًا طويلاً للطهي ، لكن النتائج مذهلة. طرية ، طرية ، تذوب في الفم ورائحة شهية للغاية ، لا تترك أي شخص غير مبال. اصنعي وصفة جولاش شرقية أو بسيطة.
جولاش لحم مع الرمان الشرقي
مكونات:
- 400 غرام من لحم البقر
- 500 مل من مرق اللحم.
- 3 جزر
- بصلة بنفسجية
- 1 ليمون
- 1/2 رمان
- 8 حبات زيتون منزوع النوى ؛
- 1.5 سم من جذر الزنجبيل ؛
- 15 غرام من الكزبرة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الهريسة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة؛
- 80 مل زيت نباتي.
اغسل اللحم البقري وقطع الأغشية والأوردة إن وجدت. نقطع اللب إلى مكعبات أو أعواد ، ونضعها في وعاء ، ونصب فوق صلصة الهريسة ، ثم نغطيها بورق أو بغطاء ونتركها لمدة 2-3 ساعات ، أو من الأفضل طوال الليل في الثلاجة. صب ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل وتسخينه. ضعي قطع المخلل فيه واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويضاف إلى اللحم. اطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى ، حتى ينضج البصل. ابشر قشر الليمون وجذر الزنجبيل ، اعصر عصير الحمضيات وتبليها بالقرفة المشوية. يُسكب في مرق اللحم ويُحرّك كل شيء برفق. اسلقي الجولاش وقللي درجة الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة. غطي الأطباق بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة.
بعد ساعة من الطهي ، ضعي شرائح من الجزر و 5 جم من الكزبرة المفرومة في مقلاة أو مرجل. ينضج الوقت المتبقي مع التحريك من حين لآخر. إذا غلي المرق مبكرًا ، أضف بعض الماء ، لكن لا تفرط فيه. انزع حبات الرمان من أنصاف الرمان ، وقطّع الزيتون إلى أرباع ، وقطّع الكزبرة المتبقية وقلّب في نهاية الطهي. ضع الجولاش جانبًا واتركه لمدة 20-30 دقيقة.
وصفة بسيطة لجولاش لحم الخنزير مع الرمان
مكونات:
- 500 غرام من لحم الخنزير ؛
- 1 جزرة صغيرة
- بصلة واحدة
- 1/3 رمان
- 30 غ من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم أو الكاتشب ؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
اشطف لحم الخنزير وقطّع إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. توضع المكونات المحضرة في قدر أو مرجل بالزيت النباتي وتوضع على نار عالية. قم بغلي كل شيء وخفض درجة الحرارة إلى أدنى درجة.
اترك الطبق ينضج لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ، ثم املأه بالماء الساخن بحيث يغطي اللحم بمقدار 0.5-1 سم ، ثم تخلص من بذور الرمان هناك. اخلطي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم أو الكاتشب بشكل منفصل وانقليها إلى وعاء أيضًا. قم بتتبيل الجولاش بالملح حسب الرغبة ، لكن تذكر أن السائل سوف يغلي. اطهيه لمدة 1.5-2 ساعة حتى ينضج لحم الخنزير.
