للوهلة الأولى ، قد يبدو أن صنع المعكرونة في المنزل مهمة مستحيلة. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. يمكن للجميع طهي المعكرونة في المنزل ، وسيكون مذاقها أفضل بكثير من تلك المنتجة.
انه ضروري
- - 500 جرام من الدقيق
- - 6 صفار
- - 30 غراما من الزيت النباتي ؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.
- - ملعقة كبيرة ماء.
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي خلط الصفار والملح والماء والزيت في وعاء ، وخلط كل شيء بعناية. في هذه المرحلة ، يجدر بنا أن نتذكر أنه إذا تم تناول الملح الخشن ، فيجب خلط الكتلة بشكل أكثر شمولاً حتى يذوب الملح تمامًا.
الخطوة 2
بعد ذلك ، من الضروري صب حوالي 400 جرام من الدقيق بشريحة على سطح العمل ، ثم قم بعمل انخفاض فيه وصب خليط زيت الصفار هناك ، وابدأ في عجن العجين بسرعة ، مع إضافة 100 جرام المتبقية من الدقيق تدريجياً (يستغرق عجن العجينة وقتًا طويلاً ، على الأقل 10 دقائق ، وفي النهاية يجب أن تصبح مشدودة ومرنة بدرجة كافية).
من السهل التحقق من جاهزية العجين ، تحتاج إلى تشكيل كتلة من العجين ، وتركها لمدة دقيقة ، ثم الضغط عليها قليلاً بإصبعك: ستعود العجينة إلى حالتها الأصلية في غضون ثانيتين.
الخطوه 3
بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، من الضروري رش سطح العمل بالدقيق واستخدام الشوبك لفرده بسمك 1-2 مليمتر (بحيث لا يلتصق بالدحرجة عند الدرفلة ، تحتاج إلى قلب الطبقة كلما أمكن ذلك). اترك الطبقة ملفوفة ، دون تغطيتها بأي شيء ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا (خلال هذا الوقت ستجف قليلاً).
الخطوة 4
بمرور الوقت ، وباستخدام سكين حاد ، نقطع العجينة إلى شرائح أو مربعات أو على شكل أي أشكال أخرى. اغمس المعكرونة في الدقيق واتركها تجف تمامًا (يمكنك استخدام الفرن).
لا يمكن تجفيف المعكرونة الجاهزة ، ولكن غليها على الفور ، من الضروري تجفيفها فقط إذا كان هناك استعداد لاستخدامها في المستقبل.
