لطهي النقانق في المنزل ، من المهم معرفة الشيء الرئيسي. يتكون اللحم المفروم بالنسبة لهم في الغالب من لحم الخنزير مع إضافة لحم البقر والعجل. وتحتاج إلى تقطيعه بأكبر قدر ممكن. حسنًا ، لا تنس شراء أغلفة النقانق المستقبلية مسبقًا.
انه ضروري
-
- 10 كجم لحم خنزير نصف دسم
- 1 لتر من الماء
- 250 جرام ملح
- 10 جرام سكر
- 5 جرام فلفل أبيض مطحون
- 3 جرام جوزة الطيب
- 0
- 5 جم نتريت الصوديوم
- بطن الضأن أو الخنزير (2
- قطرها 5 سم)
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع. تمر عبر مفرمة اللحم. علاوة على ذلك ، عليك القيام بذلك أربع مرات متتالية.
الخطوة 2
ملح لحم مفروم ، سكر ، يضاف نتريت الصوديوم ، بهارات. صب في الماء البارد. حرك حتى يصبح ناعما.
الخطوه 3
تُحشى القشرة باللحم المفروم المحضر. اربطي باستخدام هزات أو خيوط كل 10-15 سم.
الخطوة 4
نعلق النقانق على العصي. لمدة ساعة ، احتفظ بها في هذا الوضع فوق الهواء الساخن القادم من ، على سبيل المثال ، موقد كهربائي قيد التشغيل.
الخطوة الخامسة
ضع قدرًا من الماء على الموقد وقم بتسخينه إلى 80 درجة مئوية. طهي النقانق فيه لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون الماء ساخنًا وليس مغليًا.
الخطوة 6
ضعي النقانق في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. ثم ضعه في الثلاجة. قبل أن تأكلها ، اغلي النقانق أو اقليها لبضع دقائق.
