يحب الكثيرون النقانق بسبب قوامها الرقيق وطعمها الحليبي. يمكن أن تكون النقانق محلية الصنع علاجًا خاصًا على طاولتك. من السهل تحضيرها. الشيء الرئيسي هو صنع اللحم المفروم وتحضير القشرة.
انه ضروري
-
- 1 كغم من اللحم
- 1 بيضة؛
- زبدة 100 جم ؛
- ملح 21 جم لكل 1 كجم من اللحم المفروم ؛
- 50 مل حليب؛
- جوزة الطيب 1 جم ؛
- فلفل مطحون
- ماء مغلي؛
- أمعاء الخروف الصغيرة
- الخيوط.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير اللحم المفروم. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو اللحم البقري أو المخلوط أو الدجاج. يجب تقطيع لحم النقانق محلية الصنع قدر الإمكان. للقيام بذلك ، قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم 4 مرات. يضاف البيض النيء والحليب والزبدة والملح والبهارات. قطّع الزبدة إلى قطع طولها 0.5 سم ، وستخلق جوزة الطيب المذاق المألوف للسجق المسلوق.
الخطوة 2
قلبي اللحم المفروم لمدة طويلة مع إضافة الماء حسب الحاجة. السر هو أن اللحم المفروم رطب وليس جافًا ، ثم النقانق ستصبح غنية بالعصارة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوه 3
تحضير أغلفة النقانق. من الناحية المثالية ، هذه هي أمعاء الضأن. يذهبون للبيع في شكل نقي. نظرًا لأنه يتم تخزينها في محلول ملحي مركز ، يبقى فقط شطفها بالماء ، ووضعها على فوهة الصنبور واستبدال وعاء حتى لا تطفو بعيدًا.
الخطوة 4
إذا لم تكن هناك أمعاء ، فيمكنك تحضير غلاف من مادة اصطناعية. خذ غلاف التحميص. تقطع إلى شرائط بعرض 8 سم وطول 50 سم ، وربط الحواف لتشكيل أنبوب طويل. ثبت الحواف بين المسطرين المعدنيين ، مع تراجع 3 مم على كل جانب. انتقل من خلال الولاعة لحام الحواف.
الخطوة الخامسة
تُحشى القشرة باللحم المفروم. اربط أحد الطرفين بعقدة ، واسحب الطرف الآخر فوق محقنة المعجنات. يمكنك قص عنق الزجاجة البلاستيكية بسعة 1.5 لتر. قدمي الحشوة في القشرة مع تجنب تكون فقاعات هواء داخل النقانق المستقبلية. لا تحشوها بإحكام شديد ، وإلا فقد لا يتمكن الغلاف من تحمل الحمل. اسحب حواف الغلاف بالخيوط بعد كل قطعة نقانق تالية. اربط الطرف الآخر بعقدة.
الخطوة 6
استخدم إبرة على الغمد لعمل العديد من الثقوب. يعد ذلك ضروريًا حتى يتسرب الهواء من النقانق ولا تنتفخ القشرة أثناء الطهي.
الخطوة 7
اطبخ النقانق ، لكن لا تفرط في طهيها. من الضروري الحصول على منتج شبه نهائي. هناك تقنية خاصة لهذا. اسلقي النقانق على حرارة 70-90 درجة لمدة 50 دقيقة. لا تدع الماء يغلي. من الضروري أن يصل اللحم المفروم إلى الجاهزية دون غليان.
الخطوة 8
قم بتخزين النقانق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. يمكن قليها قبل الأكل أو تسخينها في الماء المغلي.
