عجين الفطير هو قاعدة ممتازة للعديد من الحلويات - الفطائر والفطائر والفطائر. لكن هذه العجينة الخفيفة والمتجددة الهواء ليست مناسبة للحلويات فقط. تتناسب نكهته الزيتية وبنيته متعددة الطبقات بشكل جيد مع الخضار واللحوم والأسماك والفطر وحتى الجبن.
وجبات خفيفة من عجين الفطير
تعتبر الفطائر الصغيرة والتارتليت وسلال المعجنات منفوخة رائعة للبوفيهات وأكثر من ذلك. يمكن أن تتنوع الحشوة فيها ، من اللحم المفروم المعتاد إلى مزيج من منتجات الذواقة. جرب صنع سلال معجنات من الجمبري والجبن. سوف تحتاج:
- 300 جرام من عجين الفطير المجمد ؛
- 200 جرام من الجمبري الصغير المجمد أو المعلب ؛
- 100 غرام من الجبن الكريمي ؛
- ¼ ملعقة صغيرة من الشبت المجفف ؛
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- 1 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 بيض دجاج
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- حفنة من جبن Gruyere المبشور ؛
- زبدة.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن السلال بالزبدة. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق وقطعيها إلى 20-24 مربع. ضعها في قوالب ، واضغط برفق لتشكيل سلال. اخفقي الجبن مع الخردل والشبت الجاف والثوم والملح. أثناء الخفق ، أضف بيضة واحدة تلو الأخرى. ضعي 1-2 جمبري في كل سلة ، أضيفي كتلة الجبن ورشيها بالغرويير المبشور. اخبز لمدة 10 دقائق.
بدلًا من الجمبري ، يمكنك ملء السلال بقطع من الخضار المقلية أو الفطر أو السمك المدخن أو لحم الخنزير.
فطائر الفطائر
كل من الفطائر الحلوة والمالحة مصنوعة من عجين الفطير. أشهرها هي فطائر. تتطلب الفطيرة النمساوية بالطبع عجينة مطاطية ، ولكن هناك العشرات من الوصفات التي تستخدم عجين الفطير. يمكن أن تكون عجين الفطير أساسًا لطبق مشهور آخر - كيشي. فطيرة الكيش هي فطيرة رائعة للوجبات الخفيفة ، تمتلئ الحشوة بكتلة البيض ورشها بالجبن. لا تكتمل عجين الفطير بدون تارت تاتين الرائع - كعكة حلوة مصنوعة من الفواكه بالكراميل. طبق فطيرة نادر ولكنه رائع - تاتين ذيل الثور - فطيرة ذيل الثور. من السهل جدًا صنع مقبلات عجين الفطير على الطريقة الإيطالية - دهن العجينة بالبيستو أو الجريمولات وافرد عليها الطماطم الكرزية أو الكوسة المقلية والباذنجان وشرائح الطماطم الطازجة الكبيرة.
Gremolata هو بهار إيطالي شهير مصنوع من الثوم المفروم والبقدونس وقشر الليمون مع زيت الزيتون.
تحمي قشرة عجين الفطير اللحوم أو الأسماك تمامًا ، ولهذا السبب تحظى الدورات الثانية الملفوفة في هذا النوع من العجين بشعبية كبيرة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير لحم بقر ويلينجتون الشهير ومختلف kulebyaki. تُغطى عجين الفطير بأواني اليخنات المقلية أو اليخنات النباتية.
الفطائر الحلويات
العجين الرقيق والخفيف هو الأساس للحلوى الفرنسية الكلاسيكية - كعكة ميلفي ، وأشكال مختلفة منها هي نابليون الشهير. تُلف الكمثرى المسلوقة في النبيذ في عجين الفطير ، ويُخبز التفاح فيها ، وتُصنع منها الكرواسون ، ولفائف الكريمة ، والعديد من التافهات الرقيقة ، مثل الألسنة مع المربى أو الضفائر بالقرفة. يمكن صنع أبسط تجعيد الشعر الذي سيحب الأطفال باستخدام Nutella Sweet Chocolate Spread. سوف تحتاج:
- 500 جرام من عجين الفطير ؛
- 1 كوب من معكرونة نوتيلا ؛
- سكر ناعم.
يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. افردي العجينة وادهنها بمعجون الشوكولاتة. ابدأ في لفه إلى لفتين تجاه بعضهما البعض. اقطع اللفافة الناتجة إلى 10-12 قطعة. ضعيها على ورقة خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة. اتركيه ليبرد قليلاً ، ثم رشي عليه السكر البودرة وقدميه.
