يستغرق طهي عجين الفطير في المنزل بعض الوقت ، وهو ما لا تملكه كل ربة منزل. عند ضيق الوقت يفضلون شراء العجين الجاهز - في المتاجر. يمكن أيضًا بيع العجين العادي مبردًا ، ولكن غالبًا ما يتم تجميد عجين الفطير.
عند إزالة الجليد من عجينة الفطائر ، يجب التعامل مع هذه العملية بحذر شديد. يجب التعامل مع العجينة بحذر شديد - قد تنكسر الطبقات المجمدة عند فكها. إذا لم تتم إزالة الجليد بشكل صحيح ، فمن غير المرجح أن تصنع مخبوزات جيدة.
إذابة الجليد ببطء
عندما يكون هناك وقت كافٍ ، من الأفضل استخدام طرق لطيفة لإزالة الجليد.
1. حرر العجين من العبوة - يمكن أن يكون فيلمًا أو ورقًا معدنيًا أو كيسًا. ضعه على لوح أو على بساط متدحرج مُجهز واتركه للاستلقاء. ليس من الضروري فتح أو فصل الطبقات عن بعضها البعض حتى يتم إذابتها تمامًا - يمكن أن تنهار وتتكسر ، وبعد ذلك لن يكون من الملائم جدًا لف العجين. في درجة حرارة الغرفة ، يجب أن تكون خمس ساعات كافية. فقط بعد إذابتها تمامًا ، يمكن فك العجين.
2. اترك العجينة على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل دون تفريغها. سوف يذوب في حوالي 10 ساعات. حتى لو غيرت المضيفة خططها ولم تخبز ، يمكن أن يظل العجين في الثلاجة لفترة أطول قليلاً - لن تلتصق الطبقات ببعضها البعض.
كيفية تذويب عجين الفطير بسرعة
لتذويب العجين بسرعة ، تستخدم ربات البيوت المتمرسات طرقًا تسمى "الطوارئ" - يحاولن استخدامها فقط عند الضرورة القصوى. يجب عدم استخدام طرق إزالة الجليد المتسارع لربات البيوت اللاتي ليس لديهن خبرة كبيرة. مع أي خطأ ، تتحول العجينة إلى كتلة شبه سائلة مغطاة بقشرة جافة من الخارج.
توضع العجينة في كيس بلاستيكي وتُلف بمنشفة. عند لفها ، يجب وضعها على المبرد الدافئ. يجب استخدام طريقة إزالة الصقيع هذه فقط في الحالات القصوى.
إذا لم يكن هناك تسرع معين ، فمن الأفضل القيام بذلك: حرر طبقة العجين المجمدة من العبوة وضعها على لوح بالقرب من الموقد أو البطارية ، أي مصدر حرارة. عند درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة ، لا يكفي أكثر من ساعتين حتى يصبح العجين جاهزًا لمزيد من العمل معه.
لا تذوب عجين الفطير في الميكروويف. تتطلب مثل هذه العملية بعض المهارة - لا يحصل الجميع على نتيجة جيدة ، وإذا ارتكبت خطأً بسيطًا ، يمكنك الحصول على نفخة جاهزة.
أفضل طريقة لإذابة عجينة البف بطيئة. مع ذلك ، سيحتفظ العجين بجميع صفاته المفيدة ، وستصبح المخبوزات غنية ولذيذة.
