السمك المطبوخ في الحليب هو طبق لذيذ للغاية وفي نفس الوقت صحي. وهي مناسبة لكل من قوائم طعام البالغين وأغذية الأطفال. مع طريقة معالجة الطهي هذه ، تكتسب الأسماك عصارة ونعومة.
السمك منتج يجب تضمينه في النظام الغذائي. يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات التي تذوب في الدهون والعناصر الدقيقة. معظم الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية في الأسماك ضرورية. هذا يعني أنها لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ، ولكن يجب أن تدخله مع الطعام.
هناك طرق عديدة لتحضير أطباق السمك. واحدة من أكثرها شعبية هي الطبخ. السمك المطبوخ في الحليب له طعم دقيق للغاية وغير عادي.
قبل الشروع مباشرة في المعالجة الحرارية ، يجب غسل الأسماك وتقطيعها. يمكنك تقطيعه إلى شرائح لحم أو فيليه. يمكن طهي الأسماك الصغيرة جدًا تمامًا. إذا تم استخدام منتج شبه نهائي من الآيس كريم لتحضير طبق ، فيجب عليك أولاً تذويبه ، وبعد ذلك فقط تبدأ في الطهي.
بالنسبة لوصفة الطهي هذه ، تعد أنواع الأسماك باللحوم البيضاء مثالية: سمك القد ، وسمك الحدوق ، وسمك سمك البايك ، وسمك النازلي ، والبولوك ، والبياض الأزرق. أثناء عملية الطهي ، تتم إزالة رائحة معينة من الأسماك البحرية في الحليب.
لتقطيع السمك إلى شرائح ، تحتاج إلى تنظيفه من المقاييس ، وفتح تجويف البطن ، وإزالة الدواخل ، وقطع الرأس والزعانف والذيل ، ثم تقطيع الذبيحة إلى قطع بسمك 2-3 سم. يجب شطف شرائح اللحم الجاهزة وتجفيفها بمنشفة ورقية ، ثم تتبيلها بالملح وتحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق.
عند التقطيع إلى شرائح ، تحتاج إلى تنظيف السمك من القشور ، وإزالة الرأس ، والأحشاء ، وعمل شقوق عميقة موازية للحافة وإزالة الشرائح من عظام الأضلاع ، ثم تقطيعها إلى أجزاء. ليس من الضروري إزالة القشرة من الفيليه ، لأن الفيليه ينهار بدونه أثناء عملية الطهي.
في مقلاة مسخنة مسبقًا ذات قاع سميك ، تحتاج إلى وضع قطعة من الزبدة ، 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق. بعد ذلك ، نضع البصل فيه ، ويقطع إلى نصف حلقات ، والجزر ، مبشور على مبشرة خشنة ، ويقلى قليلاً. تقلى الخضار لمدة 1-2 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع قطع السمك في المقلاة وتقليها لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين. لتحضير 800 جرام من السمك نصف النهائي ، ستحتاج إلى 2 بصل صغير وجزرة متوسطة الحجم.
يُسكب السمك بالخضروات مع كوب من الحليب ويُضاف البهارات. يجب أن يغطي الحليب قطع السمك بالكامل تقريبًا. بعد أن يغلي ، يجب تقليل الحرارة والاستمرار في الغلي تحت غطاء مغلق حتى يتبخر الحليب ويتحول إلى صلصة سميكة. كقاعدة عامة ، يستغرق تحضير مثل هذا الطبق من 20 إلى 30 دقيقة. من المهم أن تتذكر أن الأسماك يجب أن تكتسب نعومة. قد يستغرق شوي شرائح اللحم الكبيرة وقتًا أطول قليلاً.
إذا أصبحت الصلصة كثيفة بالفعل ولم يكن السمك جاهزًا بعد ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب إلى المقلاة والاستمرار في الطهي. في هذه الحالة ، يوصى بتقليل الحرارة قليلاً.
بعد انتهاء الطهي ، يجب وضع السمك في أطباق مقسمة وسكب الصلصة الناتجة. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة. من الأفضل تقديمها مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة.
