يمكنك تنويع مذاق الأطباق المألوفة بمساعدة أنواع مختلفة من الصلصات. لا شك في أنه يمكن شراؤها من محلات السوبر ماركت ، ولكن من العملي أكثر أن تطبخ في المنزل. ستكون الصلصات المصنوعة من البرقوق إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والخضروات.
صلصة جورجيان تكيمالي
لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:
- 3 كجم من البرقوق
- 2 أكواب من الماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 1-2 قرون صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف ؛
- الكزبرة والنعناع والشبت - حزمة واحدة لكل منها ؛
- 1 ملعقة صغيرة القفزات suneli.
لا يهم لون البرقوق الذي تختاره. من المهم أن تكون الثمار حامضة. نقوم بفرز البرقوق وإزالة الأوراق والأغصان وشطفها جيدًا ونقطع الأماكن الفاسدة. يُسكب الماء في قدر ويُترك على نار خفيفة حتى تغلي الثمار ، ويبدأ اللب في الانفصال عن الحجر والقشر. ضعي البرقوق النهائي في مصفاة أو مصفاة بفتحات صغيرة وامسحيها حتى تحصلي على هريس.
ينقل الخليط الناتج إلى قدر ويطهى على نار خفيفة حتى الغليان. بعد ذلك نرفع عن النار ونضيف التوابل الجافة والملح والسكر والثوم المفروم. نقطع الخضر ناعماً ونزيل البذور ونقطع الفلفل الحار. نضيف جميع المكونات المعدة إلى الشغل. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُترك الصلصة تبرد ويُسكب في برطمانات معقمة.
Adjika من الخوخ
لتحضير الجيكة ، ستحتاج إلى:
- 2 كجم من البرقوق
- 100 غرام من الثوم
- 2-3 طماطم
- 1-2 فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- 1-2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- الخضر حسب الرغبة.
اغسل جميع الفواكه وجففها بمنشفة. قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور. قشر البذور وحضر الثوم. ضعي الخوخ والطماطم والفلفل والثوم في الخلاط أو مفرمة اللحم وقطعيها. يُنقل المزيج الناتج إلى قدر ، ويُضاف باقي المكونات ويُحرّك ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى. ضع الجير النهائي في الجرار.
