الغرض من الصلصات في الطهي هو التأكيد على مذاق الطبق ، لإضفاء مظهر فاتح للشهية. صلصات الدواجن ليست استثناء. على سبيل المثال ، يمكن تقديم الدجاج مع صلصات بيضاء وحمراء وحارة ودسمة وحارة وحلوة وحامضة وغيرها من الصلصات. بعضها بسيط ، والبعض الآخر يستغرق وقتًا ومكونات بارعة. لكن جميعها مصممة لجعل أطباق الدجاج ألذ وأكثر عطرية.
صلصة بيضاء
مكونات:
- كريم 10٪ - 400 مل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق ممتاز - 50 جم ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف الدقيق ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف (يجب ألا يتحول الطحين إلى اللون الأصفر أو البني). اسلقي الكريمة واسكبيها في الدقيق في تيار رفيع مع التحريك المستمر. ضع الملح واتركه على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة ، وتذكر أن تقلب حتى لا تتشكل الكتل (إذا ظهرت ، صفي الصلصة من خلال مصفاة).
يمكن تقديم الصوص الأبيض مع طبق جاهز بهذا الشكل ، أو يمكنك استخدامه كأساس لصلصات أخرى ، بإضافة البهارات والتوابل ، والأعشاب ، والمكسرات المهروسة ، والخضروات الطازجة أو المقلية المقطعة إليها. يمكنك إظهار خيالك.
صلصة الكريمة الحامضة
مكونات:
- كريمة حامضة 15٪ دهن - 1/2 كوب ؛
- الخضر - مجموعة وكمية حسب الذوق ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اشطف الخضار (الشبت ، البقدونس ، البصل الأخضر ، الريحان ، إلخ) جيداً وقطّعها جيداً. تخلط مع الكريمة الحامضة وتضرب بمضرب أو خلاط. قدمي الصلصة المحضرة إلى الطبق النهائي ، أو استخدميها كملء عند خبز الدجاج. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي الخفيف بدون إضافات أو الكفير أو الحليب المخمر ، وسوف يلاحظ جميع الأكل المذاق والقوام الأصليين لهذه الصلصة.
صلصة الكريمة الحامضة الخاصة
مكونات:
- كريمة حامضة - 400 جم ؛
- فجل معلب (جاهز) - ملعقتان كبيرتان ؛
- جوز مقطع - 2 ملعقة كبيرة.
اخلطي الكريمة الحامضة والفجل والمكسرات المقطعة مسبقًا في الهاون أو الخلاط إلى كتلة متجانسة. خفقت. قدمي الصلصة مع الدجاج المطبوخ. لا يستحق تحضيره مسبقًا ، لأنه سوف يتلاشى الفجل ، وستفقد الصلصة رائحتها وقوتها.
صلصة الأفوكادو الكريمية
مكونات:
- كريمة ثقيلة - 1 كوب ؛
- هريس الأفوكادو - 1 كوب ؛
- ملح للتذوق.
قشر الأفوكادو وابشره على مبشرة ناعمة أو ، وهو الأفضل ، لأن ستصبح الصلصة أكثر نعومة وطحنها بالخلاط. مع التحريك المستمر ، أضيفي الكريمة إلى الكتلة. يتبل بالملح حسب الرغبة ويخفق في الصلصة. يقدم مع الدجاج المقلي أو المطهو على البخار.
صوص الجبن بالثوم والفلفل الرومي
مكونات:
- كريمة حامضة 25٪ - 100 جم ؛
- جبن مطبوخ - 100 جم ؛
- فلفل بلغاري - 100 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
يقشر البصل ويقطع ناعما. حرر الفليفلة الحلوة من التقسيم والبذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل والفلفل قليلاً في الزيت النباتي. ابشر الجبن على مبشرة جيدة ، واخلطه مع القشدة الحامضة واطحنها في كتلة متجانسة. مرر الثوم من خلال مكبس. ثم تخلط جميع المكونات وخفقت ، من الأفضل أن تفعل ذلك بالخلاط ، في حالة عدم وجوده - بشوكة أو مخفقة. يمكنك إضافة بعض الفلفل الأحمر المطحون لتعزيز النكهة.
