سيقول كل طاهٍ أنه لا يمكن اعتبار أي طبق ذي جودة عالية إذا لم يتم تقديم صلصة معه. لكن ليس كل شيء بسيطًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. بعد كل شيء ، يجب أن تسير الصلصة بشكل جيد مع الطبق ، وتندمج معها تمامًا وتؤكد على الملاحظات الخاصة.
صنع الصلصات ملحمة طهوية. اتضح أنه لا يمكن لأي شخص طهي صلصة جيدة حقًا بدون خبرة. ما سر صنع صلصة عالية الجودة؟
صلصات بيضاء
تعتمد جميع الصلصات البيضاء على الكريمة. في العالم الحديث ، غالبًا ما يتم استبدال هذا المنتج بالحليب أو المايونيز ، لكن هذا خطأ جوهري. الكريم منتج طبيعي بهيكل خاص وطعم خفيف لطيف. لذلك فإن أول سر للصلصة البيضاء هو استخدام الكريمة.
يتم تقديم جميع الصلصات البيضاء دافئة ، وبهذه الطريقة فقط ستلعب التوابل برائحتها ومذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجفيف الصلصة البيضاء قبل التقديم ، بغض النظر عن قوامها النهائي.
الصلصات الحمراء
تعتمد الصلصات الحمراء على الطماطم الطبيعية ولا شيء غير ذلك. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استبدالها بمعجون الطماطم أو الطماطم المعلبة ، وإلا فإن طعم الطبق سوف يفقد بشكل ملحوظ. يجب سلق الطماطم مسبقًا ، وبعد ذلك فقط يمكن الاستمرار في الطهي. يمكن للجميع تحمل تكلفة تجربة الصلصات الحمراء. لكن السر الرئيسي لصلصة الطماطم هو إضافة السكر الذي يعزز نكهة الطبق.
