صنع نبيذ الكرز محلي الصنع سهل بما فيه الكفاية. للحصول على مشروب لذيذ وعطري ، يعتبر الكرز الحامض أو الحلو والحامض مثاليًا.
لا يلزم غسل الكرز المختار قبل الطهي. يكفي قطع الأوراق وذيولها إن وجدت. من الأفضل ترك البذور في التوت. سيعطون الشراب نكهة اللوز.
عملية التحضير
يجب أن يكون ماء النبيذ في المستقبل نقيًا أو ارتوازيًا. قبل تحضير مشروب ، يجب أن يتعرض لأشعة الشمس حتى يسخن.
أي وعاء كبير بغطاء مناسب لعملية تخمير النبيذ. للتخزين ، يجدر الحصول على زجاجات. يمكن أن تكون الأطباق غير قابلة للصدأ أو مطلية بالمينا أو بلوط أو بلاستيك أو زجاج. اشطفها جيدًا قبل الاستخدام.
يتطلب دلو واحد من الكرز دلاء من الماء ، 7 كجم من السكر. هذه الكمية من المكونات تكفي لصنع 22 لترًا من نبيذ الكرز.
تحضير
سحق التوت في وعاء. ضعي الكرز المسحوق والماء والسكر في وعاء مُجهز مسبقًا واخلطيهم. اترك النقيع المنتهي في مكان مظلم للتخمير.
بعد تغطية المحتويات بغطاء من الرغوة ويرتفع التوت ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 22-25 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من المطلوب ، يكفي إضافة بضع قطع من الثلج. إذا كانت درجة الحرارة ، على العكس من ذلك ، أقل من المطلوب ، فإن الأمر يستحق تناول القليل من نبتة وتسخينها وصبها مرة أخرى في الحاوية. وبالتالي ، فإن نقيع الشعير سوف يتخمر لمدة أسبوع تقريبًا. حركه مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.
بعد أسبوع ، لن تكون هناك حاجة لتقليب نقيع الشعير بعد الآن ، يجب أن يظل النبيذ المستقبلي لمدة خمسة أيام. أثناء عملية التخمير السفلية ، يجب إزالة طبقة الرغوة ولب الكرز التي تتشكل على السطح. تستغرق هذه العملية عادةً من 12 إلى 20 يومًا.
بعد ذلك ، تتم إزالة الرواسب من النبيذ ، وتسكب محتويات الحاوية في زجاجات وتنقل إلى مكان بارد ومظلم لمدة 10-12 يومًا. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة 10-15 درجة.
بمجرد انتهاء جميع عمليات التخمير ، سيكتسب المشروب طعم النبيذ الحلو ، وليس الكحول ، يجب أن تكون الزجاجات مغلقة بإحكام والاحتفاظ بها لعدة أيام أخرى. كلما طالت مدة تخزين النبيذ ، كان ألذ وأكثر عطرية.
