في بلدنا ، يتوفر الكرز على نطاق واسع وبالتالي يستخدم غالبًا في صناعة النبيذ في المنزل.
انه ضروري
- الكرز الناضج - 3 كجم
- ماء - 4 لترات
- سكر - 1.5 كجم
تعليمات
الخطوة 1
قم بفرز الكرز وإزالة السيقان. قم بإزالة البذور بلطف قدر الإمكان ، مع الحرص على عدم تناثر العصير. يجب أن تبقى في الحاوية مع اللب.
الخطوة 2
سخن الماء إلى 25-29 درجة مئوية (لا يمكنك تجاوز ذلك ، وإلا ستقتل الخميرة) واسكب التوت. أضف نصف كيلو من السكر واخلط جيدًا. اربط عنق الوعاء بالشاش وضعه في مكان دافئ ومظلم (18-27 درجة مئوية).
الخطوه 3
بعد ظهور العلامات الأولى للتخمير (الرائحة الحامضة ، الرغوة والهسهسة) ، قم بالتقليب عدة مرات في اليوم ، أثناء إذابة اللب (جزيئات اللب والجلد التي طفت على السطح)
الخطوة 4
تصفية العصير الناتج. اعصري الكيك جيدًا وتخلصي منه. لن تكون مفيدة بعد الآن.
الخطوة الخامسة
أضف رطلًا من السكر إلى السائل الناتج ، واخلط جيدًا واسكبه في وعاء التخمير. اترك 25٪ من الحجم مجانيًا للسماح بعملية التخمير.
الخطوة 6
ضع سدادة مائية أو قفازًا مطاطيًا على الرقبة بعد عمل ثقب في الإصبع. ضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم بدرجة حرارة لا تقل عن 18-25 درجة.
الخطوة 7
بعد 4-5 أيام ، أضف 250 جرامًا أخرى من السكر. للقيام بذلك ، قم بصب 200 مل من العصير في طبق آخر ، وحرك السكر جيدًا فيه ، ثم صفي الشراب الناتج مرة أخرى. بعد 4 أيام أخرى ، أضيفي آخر حصة من السكر بنفس الطريقة.
الخطوة 8
بعد إزالة المشروب وعدم ظهور فقاعات في مصيدة الرائحة ، اسكب نبيذ الكرز من خلال قش في وعاء تخزين حتى لا يكون هناك اتصال بالأكسجين.
الخطوة 9
انقل الوعاء إلى قبو أو مكان بارد آخر واتركه لمدة 8-12 شهرًا لتحسين النضج.
سوف تتراكم الرواسب تدريجيًا ، لذلك يجب ترشيح النبيذ على فترات تتراوح من 15 إلى 20 يومًا.
صب النبيذ النهائي في زجاجات وختم بإحكام. العمر الافتراضي لمثل هذا المشروب هو 5-6 سنوات.
