الصيف هو موسم التوت والفواكه الطازجة ، والتي لا تعطي فقط مجموعة من الأذواق والروائح ، ولكنها تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. يمكنك حفظها لفصل الشتاء الطويل باستخدام طرق تعليب مختلفة. على وجه الخصوص ، سوف يصنع المشمش والخوخ كومبوت لذيذ.
انه ضروري
-
- 500 غرام مشمش
- 500 غرام من البرقوق
- 1 لتر من الماء
- 200-400 غرام من السكر.
تعليمات
الخطوة 1
اختر المشمش غير الناضج قليلًا للتعليب: تغلي الثمار الطرية وتتقلص أثناء التعقيم ، ويصبح الشراب عكرًا ، وبوجه عام ، يبدو الكبوت غير قابل للتمثيل. لكن الفواكه غير الناضجة تمامًا مع الخضرة لا تستحق أيضًا تناولها ، لأن الكومبوت لن يتلقى الطعم والرائحة المناسبين. يجب أن يكون اللحم صلبًا وليس خشنًا.
الخطوة 2
اختر خوخًا سمينًا أو كبيرًا أو متوسط الحجم للكومبوت بحجر صغير يسهل فصله. من المستحسن أن تكون الثمار من نفس الحجم واللون ، وكذلك نفس درجة النضج.
الخطوه 3
اشطف المشمش جيدًا بالماء الجاري وقسمه إلى نصفين ، مع إزالة النوى. لمنعها من أن تصبح داكنة في الهواء ، احتفظ بها في الماء البارد حتى تضعها في برطمانات. اغسل البرقوق ، اقطع كل منهما إلى نصفين وأزل الحفر.
الخطوة 4
ثم تحضير علب الكومبوت: اشطفها بصودا الخبز واشطفها. في هذه الحالة ، ليس من الضروري تعقيمها بالبخار أو في فرن مُسخن مسبقًا.
الخطوة الخامسة
ضعي أنصاف المشمش والبرقوق ، مقطعة الجانب لأسفل ، في برطمانات بطول الكتفين تقريبًا. ثم قسّم 5-8 حبات مشمش ، انزعها وأضفها إلى برطمانات الفاكهة هذا ضروري لإعطاء كومبوت رائحة خاصة.
الخطوة 6
تحضير الحشوة للكومبوت: سخني الماء في قدر ، أضيفي السكر وحركيه على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. يُغلى الشراب في الغليان ، ويُرفع عن النار ، ويُصفى من خلال القماش القطني أو منخل ناعم لإزالة المعلقات الدقيقة التي توجد أحيانًا في حبيبات السكر. نسكب الشراب فوق المشمش والخوخ في البرطمانات حتى يتم تغطيتها بالكامل. خلاف ذلك ، أثناء التعقيم ، سوف يصبح لون المشمش داكنًا ويتخذ مظهرًا غير مهذب.
الخطوة 7
قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وعقمها للمدة التالية: بسعة ½ لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 12-15 دقيقة ، 2-3 لتر - 30-35 دقيقة. ثم أغلق العلب بإحكام وضعه مع الرقبة لأسفل. إذا أمكن ، حاول تبريد الكبوت بسرعة حتى لا تنعم الثمار وتفقد مرونتها ، واحفظها في مكان بارد.
