Panna Cotta في الأصل من إيطاليا. مثل معظم مأكولات البحر الأبيض المتوسط ، فهو لذيذ وسهل التحضير. يعتمد بانا كوتا على الكريم والجيلاتين. يمكنك تنويع لوحة النكهات الرقيقة عن طريق إضافة التوت والفواكه والعصائر والصلصات.
انه ضروري
-
- 400 مل كريم 33٪ دهون
- 150 جرام سكر
- 15 جم جيلاتين
- 200 مل من الماء
- 2 صفار
- 1 حبة فانيليا
- التوت والفواكه الموسمية للزينة
- أوراق النعناع
تعليمات
الخطوة 1
انقع الجيلاتين. ضعه في طبق عميق. صب الماء المغلي البارد. اتركيه ينتفخ لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة 2
قطع الفانيليا بالطول وفتح اللوحات. استخدم سكينًا حادًا لفصل البذور بعناية.
الخطوه 3
قم بقياس 350 مل من الكريم. صبهم في قدر ثقيل القاع. أضف بذور الفانيليا والسكر إلى الكريمة. يمكنك استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر الحبيبي العادي. يقلب جيدا ويوضع الخليط على نار متوسطة. سخني الكريم مع التحريك باستمرار. يجب إحضارها إلى الغليان ، ولكن على الإطلاق لا تغلي. عندما يصبح الكريم دافئًا ، يُرفع عن النار ويُصفى من خلال عدة طبقات من القماش القطني لإزالة بذور الفانيليا.
الخطوة 4
يُمزج 50 مل المتبقي من الكريم مع صفار البيض. أضف صفارًا واحدًا تلو الآخر. استخدمي شوكة لخلط الخليط حتى يصبح ناعمًا ، لكن لا تخفقي.
الخطوة الخامسة
اعصر الجيلاتين عن طريق تصريف الماء الزائد. أضفه إلى خليط الكريمة والصفار. تخلط مرة أخرى بشوكة. بلطف ، مع التحريك باستمرار ، صب الكتلة الناتجة في الكريمة الساخنة.
الخطوة 6
ضع الأطباق مرة أخرى على الموقد. قم بتشغيل الحرارة المنخفضة. استمر في التسخين. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان ، أطفئي النار.
الخطوة 7
توضع القدر مع الخليط على المنضدة وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد 15-20 دقيقة ، سيبرد الكريم بدرجة كافية.
الخطوة 8
انقلها إلى وعاء خفق مثل وعاء زجاجي أو وعاء خلط. اخفقي المزيج على سرعة عالية لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 9
ثم اخفض أواني الخفق في قدر كبير ، ويمتلئ ثلثها بالماء شديد البرودة. سوف يتحول إلى "حمام مائي" بارد. استمر في خفق بانا كوتا بالخلاط حتى تبرد تمامًا (حوالي 5-7 دقائق).
الخطوة 10
استخدم علب المافن الصغيرة أو الأوعية الشفافة الصغيرة أو كؤوس النبيذ الجميلة أو أطباق التقديم الأخرى. دهن الداخل برفق بالزيت النباتي. صب الخليط الكريمي في قوالب. ضع القوالب في الثلاجة ، ولكن ليس في الثلاجة. اتركيه ليبرد لمدة 4-5 ساعات.
الخطوة 11
بعد إخراج البانا كوتا النهائية من الثلاجة ، اغمر القوالب في ماء دافئ لبضع ثوان. ثم اقلبها برفق على الألواح ، وانقر فوقها قليلاً وقم بإزالتها.
الخطوة 12
يبقى تزيين البانا كوتا بالتوت وقطع الفاكهة وكذلك أوراق النعناع. في فصل الشتاء ، استخدم الفواكه المسكرة ومربى التوت.
