بانا كوتا هي حلوى لذيذة من المطبخ الإيطالي اشتهرت في جميع أنحاء العالم. الترجمة الحرفية لاسم الحلوى تعني "الكريمة المسلوقة". يتم تقديم بانا كوتا في أجزاء صغيرة مع الصلصات الحلوة والتوت الطازج وأوراق النعناع. يمكن ترك الحلوى الجاهزة في أوعية أو قلبها على طبق.
بانا كوتا مع جيلي التوت
للأساسيات:
- 500 مل من الكريم مع نسبة دهون لا تقل عن 33٪ ؛
- 100 غرام سكر
- 10 غرام من مسحوق الجيلاتين الفوري ؛
- 1 قرن فانيليا أو 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا.
للهلام:
- 300 غرام من التوت المجمد (العليق والتوت والفراولة) ؛
- 50 غرام سكر
- 10 جرام من مسحوق الجيلاتين الفوري.
تحضير:
1. تحضير قاعدة الحلوى. قلّب 10 جم من الجيلاتين في كوب مع 100 مل من ماء الشرب واتركه ينتفخ لفترة. في حالة استخدام قرن الفانيليا ، استخرج البذور منه.
2. في قدر ، اخلطي الكريمة والسكر الحبيبي والبذور المستخرجة من جراب الفانيليا أو سكر الفانيليا (الجوهر) مع التقليب. ضعيها على نار معتدلة ودعيها تغلي ، لكن لا تغلي ، لكن أضيفي الجيلاتين الذي انتفخ خلال هذه الفترة على الفور. يقلب لينتشر جيدًا ثم يُرفع القدر عن النار.
3. اترك كتلة الفانيليا الكريمية في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد. تصب في أوعية شفافة وتوضع في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات حتى تصلب الكتلة الكريمية تمامًا.
4. حضري جيلي التوت بتخفيف الجيلاتين بـ 100 مل من ماء الشرب وتركه واقفاً لبعض الوقت حتى يتضخم الجيلاتين. ضع التوت في قدر ، وأضف كوبًا واحدًا (250 مل) من الماء المصفى والسكر. اشعل النار ، بعد غليان السائل ، اطبخ لمدة 5 دقائق.
5. صفي كتلة التوت من خلال غربال أو قماش قطني. بينما يكون ساخنًا ، أضف الجيلاتين وحركه حتى يذوب تمامًا. دعها تبرد قليلا في درجة حرارة الغرفة. صب جيلي التوت برفق على القاعدة الكريمية المجمدة ، واتركه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أخرى.
نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الحلوى بالتوت وأغصان النعناع الطازجة. احفظ البانا كوتا في الثلاجة حتى التقديم
بانا كوتا التقليدية
مكونات:
- 900 غرام كريم 20 ٪ دهن ؛
- 90 غرام سكر
- 10 غرام جيلاتين
- 1 حبة فانيليا أو خلاصة الفانيليا
- التوت للتقديم.
تحضير:
1. صب الجيلاتين في وعاء أو كوب ، واملأه بالماء ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. أضيفي الكريمة والسكر المحبب. في جراب الفانيليا ، اكشطي البذور من الجوانب الداخلية للجدران وقلبي مع القرنة حتى الكريمة. في حالة عدم توفر جراب الفانيليا ، استخدم بضع قطرات من خلاصة الفانيليا.
2. ضع القدر مع خليط الزبدة والسكر على نار معتدلة واتركه ينضج ، ثم ابعد القدر عن النار على الفور. قم بإزالة الفانيليا بملعقة مثقوبة. اضغط على الجيلاتين المتورم وأضفه إلى الكتلة الكريمية الدافئة. قلبي بملعقة حتى تذوب حبيبات الجيلاتين تمامًا في الكريم.
3. قم بإعداد قوالب بانا كوتا مجزأة - يمكن أن تكون من الزجاج أو السيليكون (من الأنسب إزالتها من الأخير). صب كتلة الفانيليا الكريمية بحذر في قوالب وضعها في الثلاجة لعدة ساعات (على الأقل 3) حتى تتجمد الحلوى. اقلب العلب على الأطباق قبل التقديم ، وزينها بالتوت حسب الرغبة.
