الفطائر الرقيقة محلية الصنع هي طعام شهي رائع. يمكن تقديمها مع حشوات حلوة أو مالحة ملفوفة في لفة أو باوند أو مغلف. يمكن تقديم هذه الفطائر مع وجبة الإفطار أو العشاء ، وكذلك وجبة خفيفة قبل الغداء.
وصفة بسيطة للفطائر الرقيقة بالحليب والمياه المعدنية
لهذه الفطائر الرقيقة والحساسة ، سوف تحتاج إلى:
- 220 جرام من دقيق القمح
- 250 مل من الحليب 3 ، 5٪ دسم ؛
- 250 مل من المياه المعدنية بالغاز ؛
- 2 بيض دجاج كبير في درجة حرارة الغرفة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 50 مل زبدة غير مملحة.
تبين أن عجينة الفطائر الرقيقة تكون سائلة للغاية ، إذا اتضح لسبب ما أنها أكثر سمكًا ، قم بتخفيفها بالحليب أو الماء.
ينخل الدقيق في وعاء. سخني الحليب قليلاً واخلطه بالمياه المعدنية. يخفق البيض والدقيق ومزيج الحليب والسكر والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. سخني مقلاة الفطائر ، وادهنها بالزيت. تُسكب العجينة بمغرفة أو كوب في المقلاة في مجرى منتظم ، مع تقليبها قليلاً للسماح للخليط السائل بتشكيل دائرة مرتبة. اقلي البان كيك على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر. كرر حتى تنتهي العجينة.
للحفاظ على الفطائر الرقيقة الجاهزة لفترة طويلة ، ضع طبقة من ورق الخبز ووضعها في الفريزر.
بالنسبة للفطائر الرقيقة ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة أو الطازجة إذا كنت تنوي طهيها باللحم المفروم المملح أو بعض القرفة أو مستخلص الفانيليا أو بضع قطرات من المسكرات إذا كنت ستقدمها بحشوات حلوة.
الفطائر الفرنسية الكلاسيكية الرقيقة
تسمى الكريب الفرنسي الكلاسيكي الشهير كريب سوزيت. بالنسبة لهم سوف تحتاج:
- 100 غرام من دقيق القمح ؛
- بيضة دجاج واحدة
- 1 صفار دجاج
- 350 مل من الحليب 3 ، 5٪ دسم ؛
- 50 جرام من الزبدة غير المملحة + زيت للقلي ؛
- ملح؛
- 85 غرامًا من السكر الناعم ؛
- برتقالة واحدة
- 15 مل من البراندي ؛
- 1 ليمون.
تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. نخل دقيق القمح مع رشة ملح مع شريحة ، ونخفقي فيه ونخفق البيض والصفار فيه. يُسكب الحليب ويُعجن العجينة ويُضاف الزبدة المذابة. دع العجينة تجلس لمدة 30 دقيقة. سخني المقلاة ببطء ، وادهنها بالزيت. يُسكب القليل من الخليط فوقه ، ويشكل فطيرة مستديرة وأنيقة. اقليها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. استخدم ملعقة طويلة من السيليكون لقلبها لتجنب تمزيق العجينة الرقيقة.
في مقلاة عميقة أخرى ، سخني السكر حتى يتكرمل. قم بإزالة القشر من البرتقال ، وقطع اللب إلى شرائح. نضيف شرائح البرتقال والقشر إلى المقلاة ، ونعصر الليمون ونحرك الصلصة ، ثم نسكب الكونياك ويسخن قليلاً. تُطوى الفطائر على شكل مثلث وتُقدم مع الصلصة.
