الكربونات عبارة عن لحم - عادة من لحم الخنزير ، مطبوخ بطريقة خاصة. عند تحضيرها ، يعتبر الحفاظ على طبقة الدهون على اللحم أمرًا ضروريًا. لكن تجدر الإشارة إلى أن سمك الدهن يجب ألا يتجاوز 1-1.5 سم ، ووفقًا للتقنية ، يجب تقطيع اللحم قليلاً حتى يمتص رائحة التوابل بشكل أفضل. الوصفة وعملية الطهي بسيطة للغاية.
انه ضروري
- 1.5 كجم من الخاصرة لحم الخنزير
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر مطحون
- الزنجبيل المجفف
- فلفل أحمر
- إكليل الجبل
- كسبرة
تعليمات
الخطوة 1
تحضير اللحم. اشطفه تحت الماء الجاري البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
الخطوة 2
اصنع شقوقًا ضحلة عبر سطح اللحم بالكامل ، على بعد حوالي 1 سم.
الخطوه 3
قشر الثوم.
الخطوة 4
أضيفي البهارات والملح والثوم إلى الهاون وافركيهم جيداً بمدقة.
الخطوة الخامسة
يُوزّع اللحم جيداً ، ويُسكب في القطع مع الخليط المُجهز.
الخطوة 6
اربطي إكليل الجبل باللحم باستخدام خيط الطهي.
الخطوة 7
دهن صينية الخبز بالزيت وضعي اللحم فيه.
الخطوة 8
ضعي اللحم في فرن محمى على حرارة 230 درجة.
الخطوة 9
يُطهى اللحم على حرارة 230 درجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 10
ثم أخرجي اللحم واسكبي العصير الناتج وضعيه في الفرن.
الخطوة 11
اخفضي درجة الحرارة إلى 180 واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أخرى.
الخطوة 12
قم بإزالة خيط الطهي من الكربونيد النهائي وقطع اللحم إلى أجزاء.
الخطوة 13
قدمي اللحم مع سلطة خفيفة وخضروات طازجة.
