لقد جربت طرقًا عديدة لطهي القطع ، لكنني ما زلت أجد الطريقة التالية مثالية بالنسبة لي. التقطيع بحد ذاته سريع وسهل التحضير بشكل مدهش ، ويتم تخفيف الصلصة مباشرة على الدهون المتبقية بعد طهيها.
انه ضروري
- 1. لحم الخنزير (خفيف) - 400 جم.
- 2. زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 3. زيت نباتي (يفضل زيتون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 4. فلفل أسود.
- 5. ملح.
- لتحضير الصلصة:
- 1. جبنة جودة (أو نظائرها) - 200 جم.
- 2. خيار مخلل - 1 قطعة.
- 3. كريم (كريمة حامضة قليلة الدسم) - 150 جم.
- 4. ماء - 200 مل.
- 5. حفنة من الأعشاب الطازجة.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، نجهز اللحم للمعالجة: نغسله بالماء البارد ونجففه عن طريق تنشيفه بمنشفة ورقية. قم بقطع أكبر قدر ممكن من الدهون منه (من الأفضل تناول اللحم الأقل دهنًا للقطع) ، ثم قطع 4 قطع إلى أجزاء متساوية وضربها بمطرقة بقوة معتدلة على كلا الجانبين ، وافركها بالملح والفلفل.
الخطوة 2
قم مسبقًا ببشر الجبن على مبشرة للصلصة المستقبلية وقشر الخيار. نقطع اللب المقشر إلى مكعبات صغيرة.
الخطوه 3
نضع المقلاة على أقصى درجة حرارة ونسخن الزبدة والزيت النباتي فيها ونقلي بسرعة قطع اللحم فيها على كل جانب (هذا ضروري حتى لا يجف اللحم - نحن نوعاً ما "نغلقه" من جميع الجوانب ، منع تبخر السائل الداخلي) … خففي الحرارة واقلي الشرائح على كل جانب لمدة 5 دقائق. ثم أخرجهم من المقلاة.
الخطوة 4
يُملأ الدهن المتبقي بعد قلي الشرائح بالماء ويُضاف إليها الكريمة والجبن. نذوب الخليط على نار خفيفة حتى تتشكل كتلة موحدة. ملح ، فلفل وصلصة حسب الرغبة ، أخرجها من الموقد. أخيرًا ، نضع الخيار ونحرك.
الخطوة الخامسة
نضع اللحم في الصحون ونسكب الصلصة فوق الصلصة ونزينها بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
