مربى البرتقال هو حلوى شهيرة مصنوعة من الفاكهة أو عصير الفاكهة مع السكر المضاف وعوامل التبلور. وطن الرقة هو الشرق الأوسط. جاء مربى البرتقال إلى أوروبا مع الصليبيين واكتسب على الفور شعبية هائلة.
لماذا المربى مفيد
تحتوي تركيبة مربى البرتقال الحقيقي على الجيلاتين أو أجار أجار أو البكتين كعامل تبلور.
الجيلاتين هو بروتين كولاجين مشوه مستخرج من عظام الحيوانات والغضاريف. الكولاجين هو الذي يوفر مرونة للأنسجة الضامة وقوة العظام. يحتوي الجيلاتين على أحماض أمينية تشارك في التمثيل الغذائي وفي عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. تعتبر العناصر النزرة الكالسيوم والفوسفور والكبريت ، والتي هي جزء من الجيلاتين ، ضرورية لبناء خلايا العظام والغضاريف والعضلات. لذلك ، من أجل استعادة العظام بنجاح بعد الكسور ، يوصى بتضمين وجبات الطعام التي تحتوي على الجيلاتين في النظام الغذائي. الجيلاتين مفيد أيضًا في تنخر العظم وأمراض المفاصل وانخفاض تخثر الدم.
يُعتقد أن الاستخدام المنتظم لحساء الخشخاش المصنوع من أرجل لحم البقر يضمن نشاط وحيوية سكان القوقاز وعبر القوقاز حتى سن الشيخوخة.
أجار أجار هو عامل تبلور مستخرج من الأعشاب البحرية. ما يصل إلى 80 ٪ من تركيبته تقع على السكريات - الكربوهيدرات المعقدة ، والتي هي مصدر طاقة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تشارك السكريات في عمل الجهاز المناعي وتضمن تفاعل الخلايا في الأنسجة. يحتوي أجار أجار على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للإنسان. بسبب وجود الألياف الخشنة ، فإن أجار أجار ، عندما يدخل الأمعاء ، يحفز التمعج. بالإضافة إلى أن هذه المادة ، كونها ماصة ممتازة ، تزيل السموم والسموم من الجسم ، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة. محتوى السعرات الحرارية في أجار أجار قريب من 0 ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية.
البكتين عبارة عن عديدات سكريات يتم الحصول عليها من الخضار والفواكه وبعض الطحالب. يحسن البكتين التمثيل الغذائي في الجسم ويخفض مستويات الكوليسترول ويحفز حركة الأمعاء. مثل أجار أجار ، فهو يساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم ، بما في ذلك النويدات المشعة. تحت تأثير البكتين ، يتحسن أداء الكبد والمرارة.
عن ماذا تبحث
عند الشراء ، ادرس بعناية تكوين مربى البرتقال. فقط المنتج المصنوع من هريس الفاكهة الطبيعي أو العصير مع إضافة مواد التبلور المذكورة أعلاه سيكون مفيدًا.
الجيلاتين ، وهو جزء من بعض أنواع مربى البرتقال ، غني جدًا بالسعرات الحرارية ، على عكس البكتين وأجار أجار.
لا ينبغي أن يحتوي مربى البرتقال الجيد على أصباغ كيميائية ومحسنات النكهة - فهي ضرورية لتقليد مصنوع من السكر ودبس السكر. لون المنتج الطبيعي خافت وحتى باهت.
