يعرف الكثير من الناس أن كبد الأوز هو أوزة دهنية أو كبد البط. المنتج الرئيسي للمنتج هو فرنسا ، حيث نادراً ما توجد مثل هذه الأطباق في مطاعمها. ولكن غالبًا ما يتم طهي فطائر فوا جرا في المنزل. لكن لا يزال هذا الكبد بالنسبة للكثيرين طعامًا شهيًا.
انه ضروري
- - 1 كبد فوا جرا نيء (وزنها حوالي 800 جم) ؛
- - 100 مل من ماديرا ؛
- - 500 غرام من عنب جوزة الطيب الأبيض ؛
- - الفلفل الطازج المطحون؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
قشر العنب المغسول مسبقًا من القشرة (إذا كان رقيقًا ، يمكنك تركه) والبذور.
الخطوة 2
سخني سكينًا حادًا رقيقًا قليلًا واقطع الكبد طوليًا إلى نصفين. قم بإزالة القنوات من كلا القطعتين وقطع كل منها إلى اسكالوب بسمك 1-5-2 سم.
الخطوه 3
سخني مقلاة سميكة القاع غير لاصقة بدون زيت. يقلى اسكالوب على كل جانب على نار عالية لمدة 1-5-2 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
انقل اللحم الجاهز (يجب أن يكون وردي قليلاً من الداخل!) إلى طبق دافئ وفلفل وملح حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
يُسكب ماديرا في الدهن (لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه) ، يذوب من الكبد ، ويُطهى كل شيء لمدة 3-4 دقائق على نار عالية.
الخطوة 6
ضعي العنب المحضر في الصلصة الناتجة مع التحريك ، سخنيها لمدة دقيقة تقريبًا. ثم ضعي كبد الأوز في مقلاة واطهيه لمدة 30 ثانية.
الخطوة 7
ضعي الإسكالوب الجاهز على أطباق دافئة مع العنب والصلصة وقدميها.
