فطائر فوا جرا هي طعام شهي وفاخر ، مترجم من فويغرا الفرنسية - "الكبد الدهني". هذا الطبق ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا ، فهو يحتوي على الحديد والمواد التي تعمل على تحسين وظائف المخ وخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
أسهل طريقة لصنع كبد الأوز هي قلي كبد الأوز. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضيره: اغسل وإزالة جميع الأوردة ، مقطعة إلى شرائح وتقلى في مقلاة بها دهن أوزة أو زيت نباتي. قبل القلي ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها ، وإلا ستفقد كبد الأوز مذاقها. يقدم هذا الطبق مع أوراق الخس. خيار آخر للطهي هو قلي الكبد بالعنب.
يمكن صنع فطائر فوا جرا بدون قلي. يتم غسل الكبد وتنظيفه ثم وضعه على منشفة جافة ورشها بالفلفل والملح ولفه وتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قبل التقديم ، قطعيها إلى شرائح واسكبي فوقها صلصة التوت.
يتم تحضير فطائر فوا جرا أيضًا مع النبيذ المدعم أو أي مشروب كحولي آخر ، على سبيل المثال ، أرماجناك أو كونياك. أولاً ، يوضع الكبد في ماء دافئ ، ثم يُملح ، ويلبس القفاز ، ويوضع في وعاء به جدران سميكة ، ويُسحق من الأعلى ويُسكب بالكحول. بعد 24 ساعة ، عندما يتم نقع كبد الأوز ، يتم لفه بورق ورقائق ويخبز في الفرن. يتناسب هذا الطبق مع صلصة الفاكهة والخبز المحمص.
في أغلب الأحيان ، يتم تقديم فطائر فوا جرا مع صلصة التوت أو الفاكهة. لتحضير الفاكهة ، ستحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا والعسل ، 50 مل عصير تفاح مع لب ، ملح وفلفل. يُسكب عصير التفاح في قدر ويخلط مع صلصة الصويا والعسل ، ويُسخن على نار خفيفة ، ويُغلى بعد الغليان لتكثيف الطبق.
صنع صلصة التوت سريع وسهل أيضًا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 1 كوب من الكشمش الأسود ، و 100 مل من شيري ، و 1 ملعقة صغيرة. العسل ودهن الاوز والزيت النباتي والملح حسب الرغبة ، يمكنك أيضا إضافة الفلفل الأبيض.
قم بإذابة دهن الأوز في مقلاة ساخنة ، ثم اسكبي التوت واقليه لمدة 60 ثانية. بعد ذلك تضاف باقي المكونات ، ويخلط كل شيء ويترك على نار خفيفة لجعل الصلصة كثيفة.
