سيقدر الذواقة هذا الطبق الفرنسي الرائع. بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أن الوصفة الغريبة تحتوي على خبز الزنجبيل الروسي الأصلي من تولا ، والذي أصبح شائعًا بالفعل خارج وطننا. الوصفة مشتركة مع الشيف ريجيس تريجل.
انه ضروري
- - 100 جرام إسكالوب فوا
- - 25 جرام كرز وفراولة
- - 10 جرام من العنب البري
- - 15 جرام توت
- - 100 جرام راوند
- - 40 جرام سكر
- - 80 جرام ماء
- - 30 جرام شراب غرينادين
- - 30 جرام من خبز الزنجبيل التولا
- - 10 جرام مخلل زنجبيل
- - 10 جرام من عصير الزنجبيل
- - 100 جرام من هريس الكشمش الأسود والكرز
- - حكيم
- - 10 جرام زيت نباتي
- - 10 جرام زبدة
- - جرجير
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، قم بإعداد صلصة التوت: لهذا ، اخلطي الكرز مع هريس الكشمش في قدر صغير. نضع القدر على النار ونغلي محتوياته. يُضاف عصير الزنجبيل والزبدة و 10 جرامات من السكر إلى مزيج الغليان. قم بإيقاف الحرارة ، وقم بتصفية الشراب الناتج من خلال غربال.
الخطوة 2
اغسل الراوند وجففه ونظفه من الطبقة العلوية الصلبة.
الخطوه 3
في وعاء معدني صغير ، يُطهى شراب السكر من 40 جرامًا من السكر و 80 جرامًا من الماء. صب الغرينادين في شراب السكر (هذا شراب مصنوع من التوت البري والتوت والرمان). ضع الراوند والمريمية في مغرفة بمزيج من العصائر. يُطهى الشراب على نار خفيفة لعدة دقائق حتى ينضج.
الخطوة 4
الآن نعود إلى صلصة التوت لدينا. في القدر الصغير الذي يوجد فيه ، نضع التوت المقشر والمغسول مسبقًا ، ونضبط الحرارة على درجة متوسطة ونسخن الصلصة.
الخطوة الخامسة
في الوقت نفسه ، اشوي كبد الأوز على كلا الجانبين: ضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 درجة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى ينضج الإسكالوب نصفه.
الخطوة 6
نحضر فتات من خبز تولا بالزنجبيل: أولاً نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم نجففها قليلاً ونسكبها في طبق نقدم فيه الإسكالوب.
الخطوة 7
ضعي فطائر فوا جرا النهائية على طبق فوق فتات خبز الزنجبيل. بجانب الإسكالوب ، ضعي الراوند والتوت المنقوع في شراب. صب الصلصة فوق كل شيء بطريقة فوضوية.
الخطوة 8
يُقطع الزنجبيل المخلل جيدًا ويُمزج مع الفتات المتبقية ويُرش بهذا المزيج على الإسكالوب. الجرجير يكمل زخرفة الطبق.
