يمكن أن تكون الفطائر رقيقة ورقيقة وحلوة ولطيفة ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات وبدونها على الإطلاق. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيقة ورقيقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام عجينة خالية من الخميرة. الخلط سهل وبسيط. سيتعين على المبتدئين أن يعبثوا قليلاً بالخبز ، ولكن سرعان ما سينجح كل شيء بالتأكيد. هذه الفطائر هي الأنسب لأي حشوات - فهي رفيعة وسهلة الالتفاف وتكمل الطعم تمامًا.
انه ضروري
- - دقيق (قمح ، وليس فطيرة) - 270 جم ؛
- - بيض - 2 قطعة ؛
- - حليب - 1 لتر ؛
- - سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- - ملح - رشة واحدة ؛
- - زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- - الصودا - 1 قرصة.
تعليمات
الخطوة 1
قسّم بيضتين في وعاء. أضف الملح والسكر واخلطهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا دون خفق.
الخطوة 2
أضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. من الأفضل استخدام المكرر - لن يعطي طعمًا مميزًا للفطائر الجاهزة.
الخطوه 3
نضع لترًا واحدًا من الحليب على الموقد ونسخنه قليلاً. إذا كنت تستخدم الحليب البارد ، فقد تتمزق الفطائر أثناء القلي. تحتاج إلى تسخين القليل فقط بحيث يكون دافئًا قليلاً ، ولكن ليس ساخنًا (يمكن أن يتخثر خليط البيض الساخن).
الخطوة 4
أضف كوبًا واحدًا من الحليب الدافئ ورشة صغيرة من الصودا إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا. بفضل الصودا ، أصبحت الفطائر ناعمة وبها ثقوب. لا يمكنك إضافته ، فستكون الفطائر متساوية.
الخطوة الخامسة
نبدأ في إضافة الدقيق إلى الخليط الناتج. من الأفضل غربلتها من خلال مصفاة - بحيث تكون أكثر تفتتًا ، مما يساعد على تجنب ظهور الكتل. ينخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، بعد كل جزء ، يخلط كل شيء جيدًا بمضرب. يمكنك التقليب بالملعقة ، لكن الخفاقة تحارب الكتل بكفاءة أكبر.
الخطوة 6
صب الحليب المتبقي تدريجيًا في الخليط مع التحريك باستمرار. يجب أن تكتسب العجينة قوام الكريمة (أو القشدة الحامضة الرقيقة جدًا). يجب أن يكون من السهل تناول الملعقة وسكبها بسهولة.
الخطوة 7
يمكنك الآن ترك العجينة لتقف لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. لذلك سوف تلتصق المكونات معًا بشكل أفضل ، وستصبح العجينة أكثر متانة ، ولن يتمزق الفطائر أو تنكمش في المقلاة.
الخطوة 8
بالنسبة لفطائر الخبز ، فإن المقلاة ذات القاعدة الثقيلة أو غير اللاصقة هي الأفضل. هناك أيضًا مقالي فطائر خاصة - لها جوانب منخفضة ، مما يجعل الفطائر تنقلب بشكل أسرع وأسهل. من الأفضل أن تأخذ مقلاة أخف ، حيث سيتعين عليك قلبها بسرعة وببراعة في يدك.
الخطوة 9
دهن المقلاة بزيت دوار الشمس وسخنها على نار متوسطة. بعد ذلك ، نأخذ مغرفة في يد ، وبالأخرى نأخذ مقلاة. اغرف العجينة واسكبها في المقلاة بقطر. في نفس الوقت ، قم بتدوير وإمالة المقلاة بحيث ينتشر العجين فوقها بسرعة في طبقة رقيقة جدًا ، وملء السطح السفلي بالكامل. وضعنا على نار بطيئة.
الخطوة 10
بعد دقيقة أو دقيقتين ، تتحول حواف الفطيرة إلى اللون البني - وهذه إشارة لقلبها. يتطلب هذا أيضًا مهارة ، لأن الفطائر غير المخبوزة تتكسر بسهولة. نقب حافة الفطيرة برفق باستخدام طرف غير حاد للسكين (السكين مثالية لدهن الزبدة). من ناحية أخرى ، نأخذ ملعقة خشبية ، ندفعها بعناية تحت الحافة المقطوعة ونقلب الفطيرة برفق. بعد دقيقة ، أخرجه من المقلاة بنفس الطريقة واسكب المقبل.
