هناك طرق لا حصر لها لاستخدام التفاح في الطهي ، ولكن عادة ما تتبادر إلى الذهن أنواع مختلفة من الحلويات والأطباق الحلوة. لسوء الحظ ، لا يعد التفاح المخلل والمخلل ضيفًا متكررًا على طاولتنا ، ولكنه مقبلات ممتاز ومكون جيد للسلطات اللذيذة.
انه ضروري
-
- لتحضير التفاح الحامض المخلل:
- 3 كجم من التفاح الحامض
- 450 غرام من الماء
- 400 غرام سكر
- 100 مل خل (9٪) ؛
- بهارات (5-6 قطع قرنفل
- البهارات
- رشة قرفة).
- لتحضير مخلل التفاح الحلو:
- 500 ملليلتر من الماء
- 250 غرام من السكر
- التوابل؛
- 80 مل خل (9٪) ؛
- 80 مل من عصير التوت.
تعليمات
الخطوة 1
مخلل التفاح الحامض افرز التفاح بعناية شديدة ، وتخلص من الثمار التي بها بقع ، وثقوب دودية ، واغسلها ، وجففها وخز كل منها بعصا خشبية حادة. يُغلى الماء ويُبرد إلى 85 درجة مئوية ، ويُسكب التفاح بهذا الماء ويُحفظ في الماء حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 2
عقم البرطمانات واملأها بالتفاح حتى تبدأ في الانقباض. تحضير التتبيلة: صب 450-500 مل من الماء في قدر ، سخني ، أضف 400-450 جرام من السكر ، وحركها وأضف التوابل حسب الرغبة ، يمكن أن تكون 5-6 قطع من القرنفل المجفف ، 5-6 بازلاء البهارات ، عصا الفانيليا ، عصا القرفة أي شيء يسير على ما يرام مع التفاح.
الخطوه 3
يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا وتنبعث منه رائحة التوابل. برد التتبيلة قليلاً ، ثم صفيها من خلال الشاش المطوي 4-5 مرات وأضف 100 مل من الخل وحركه وسخنه.
الخطوة 4
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق التفاح في البرطمان. استخدم الماء الذي استخدمته لصب التفاح في التتبيلة.
الخطوة الخامسة
مخلل التفاح الحلو خذ التفاح من أصناف الصيف ، وفرزها بعناية بحيث تبقى فقط الفاكهة الكاملة وغير الفاسدة. اغسلها وجففها ، وقم بعمل ثقب صغير في كل منها وضعها في برطمانات إلى الارتفاع حيث يبدأ الوعاء في الضيق.
الخطوة 6
تحضير التتبيلة: صب 500 مل من الماء في قدر ، أضف 250 جرام من السكر ، ثم أضف التوابل حسب الرغبة. يُغلى المزيج (يجب أن يذوب السكر تمامًا) ، يبرد قليلاً ويُصفى بالشاش المطوي عدة مرات أو من خلال قطعة قماش.
الخطوة 7
صب 80 مليلترًا من الخل و 80 مليلترًا من عصير التوت الحامض في المحلول. سخني الخليط واسكبي التفاح في البرطمان. غطيها وضعيها في قدر من الماء الساخن. يُغلى السائل في الغليان ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ويُرفع القدر والبرطمانات عن النار. قم بتبريد العلب قليلاً ، ثم لفها واقلبها رأسًا على عقب
