قد لا يعرف البعض منكم أن السكر والبطيخ العصاري يمكن أن يملح لفصل الشتاء ، مما يجعله وجبة خفيفة رائعة. خذ وصفات البطيخ على متن الطائرة واسعد ضيوفك بطبق غير عادي.
تمليح البطيخ في برطمانات
بالنسبة لطريقة التمليح هذه ، سوف تحتاج إلى بطيخ ناضج ، والذي يجب غسله جيدًا وتقطيعه إلى لب أحمر. قطعي البطيخ إلى شرائح دائرية بسمك حوالي 2 سم. قطع كل دائرة إلى قطاعات بحيث تمر بسهولة في عنق العلبة. بحذر ، طبقة تلو الأخرى ، ضع قطع البطيخ في البرطمان. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُغطى ويُترك لمدة عشر دقائق.
ثم اسكب الماء مرة أخرى في المقلاة واغليها مرة أخرى ، مع إضافة 30 جرامًا من الملح و 15 ملليلترًا من خلاصة الخل 9٪ لكل لتر من الماء (إذا كنت تستخدم البطيخ البني للتمليح ، يمكنك إضافة 20 جرامًا من السكر لكل لتر من الماء). محلول ملحي). صب المحلول الملحي المحضر فوق البطيخ حتى حافة البرطمان وأغلقه بإحكام. غطي برطمانات البطيخ المقلوبة ببطانية دافئة ، وبعد 24 ساعة ، احفظيها في مكان بارد ومظلم للتخزين.
تمليح البطيخ في برميل خشبي
للتمليح بهذه الطريقة ، من الضروري استخدام البطيخ الناضج تمامًا من الأصناف المتأخرة ، بنفس الحجم ، وليس متصدعًا أو مفرط النضج. يجب ألا يزيد متوسط وزن البطيخ المملح في البراميل عن كيلوغرامين. اغسل البطيخ جيدًا وخز كل منها في عشرة إلى خمسة عشر مكانًا بإبرة خشبية ، وبفضل هذا يتم تشبعها بشكل أفضل بالمحلول الملحي ، وستتسارع عملية التخمير.
ضع بطيخًا صغيرًا في برميل مُعد مسبقًا وغسله جيدًا وتجفيفه وقم بتغطيته بمحلول ملحي ساخن. لتحضير عشرة لترات من المحلول الملحي ، يجب أن تأخذ 800 جرام من الملح. ليس من الضروري تحويل البطيخ مع التوابل المختلفة ، فالمقبلات ستكون ممتازة. املأ البراميل المملوءة بالمحلول الملحي بمقابس خشبية مع وسادات من الكتان. قم بتخزين البطيخ في القبو أو القبو أو النهر الجليدي. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، يصبح البطيخ المملح جاهزًا للأكل.
