يعد التخليل أحد طرق تحضير البرقوق. يمكن استخدام الثمار المحضرة بهذه الطريقة كوجبة خفيفة مستقلة ، وكذلك توابل للحساء ، كعنصر من مكونات الصلصات والأطباق الجانبية.
مخلل البرقوق مع ورق الغار
لتحضير البرقوق بهذه الوصفة ، سوف تحتاجين إلى:
- 10 كغم من البرقوق ؛
- 3 كغم من السكر
- 0.5 لتر من خل النبيذ ؛
- 40 جم من أوراق الغار.
- 20 جم من براعم القرنفل.
اختر الفاكهة الأقوى والأفضل غير الناضجة ، وأزل ذيولها واغسلها تحت الماء الجاري. ضع البرقوق في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، ضع طبقات منه في طبقات مع التوابل ، يجب أن تكون الفاكهة في الأعلى.
يُسكب الخل في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف السكر الحبيبي في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. يجب أن تتناول شرابًا كثيفًا مع بعض السكر غير المذاب. يُسكب البرقوق مع شراب المغلي ، ويُغطّى بغطاء ويُوضع في مكان بارد.
في الأيام الثلاثة التالية ، في الصباح والمساء ، صفي التتبيلة من البرقوق ، واتركيه حتى يغلي ثم اسكبه فوق الفاكهة. في اليوم الرابع ، قم بتصفية البالوعة مرة أخرى واغليها مرة أخرى. انشر البرقوق مع التوابل في مرطبانات زجاجية صغيرة ، ثم املأها بالتتبيلة الساخنة. أغلق العلب بأغطية من الصفيح ولفها بمنشفة سميكة. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، احفظها في مكان بارد.
برقوق متبل بالثوم
يمكنك نقع البرقوق بالثوم ، وفي هذه الحالة ستحصل على وجبة خفيفة حارة مع مذاق حلو وحامض. لتحضير الفاكهة ، سوف تحتاج إلى:
- 800 غ من البرقوق ؛
- 200 غرام من الثوم
- 150 غرام من السكر
- 3-4 براعم قرنفل.
- 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 3 ملاعق كبيرة. خل حمض التفاح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء.
اغسل البرقوق غير الناضج وأزل السيقان منه واقطع كلًا إلى نصفين ولكن ليس تمامًا. قم بإزالة البذور من الفاكهة المقطعة ، وبدلاً من ذلك ضع نصف فص ثوم. ضع البرقوق بإحكام في برطمانات معقمة واملأها بالتتبيلة الساخنة ولف الأغطية. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُذوّب السكر فيه ، ثم تُضاف البهارات والخل.
خوخ متبل بالقرفة
لحصاد الفاكهة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغم من البرقوق
- 4 ملاعق كبيرة ملح؛
- 1 ، 5 م. سكر محبب
- 200 مل من خل النبيذ.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
يقطع البرقوق الكثيف بالشوكة ويوضع في مرطبان زجاجي. يُمزج خل النبيذ مع عصير الليمون ويُغلى ويُضاف الملح والسكر والقرفة إليه. يُسكب البرقوق بالتتبيلة الساخنة ، ويُلف البرطمانات بالغطاء ، ثم يُخرجها لتبرد في مكان دافئ ، ثم توضع في الثلاجة.
