يحتوي الجبن المعالج على العديد من المواد القيمة للصحة ، ومن حيث كمية الكالسيوم ، فهو يسبق الزبادي. ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن ينغمس في مثل هذا الجبن.
ما هو الجبن المطبوخ
تم اختراع الجبن المعالج في سويسرا قبل وقت قصير من اندلاع الحرب العالمية الأولى. مؤلفها هو والتر جيربر.
الجبن المعالج هو نوع من منتجات الألبان المصنوعة من الجبن المنفحة ، والجبن القريش ، والزبدة ، والحليب ، وكذلك من الأجبان الطبيعية التي بها عيوب في المظهر. يمكن إضافة التوابل والحشوات المختلفة إليه لتعزيز النكهة. معايير التصنيع لهذا المنتج ليست عالية جدًا.
أنواع الجبن المطبوخ
هناك عدة أنواع من الجبن المعالج حسب التكوين. كل واحد منهم له طعمه الخاص وتكنولوجيا الطبخ.
جبن نقانق
يتم تحضير هذا المنتج على أساس الجبن قليل الدسم مع إضافة الجبن المنفحة والحليب والتوابل وخاصة الكمون والفلفل.
شريحة جبن
وهي مصنوعة من جبنة المنفحة عالية الدسم بنسبة 70٪ أو أكثر. هذا النوع من الجبن المطبوخ له نكهة جبنة زاهية إلى حد ما.
فطيرة الجبن
هذا المنتج مصنوع من مكونات ذات نسبة عالية من الدهون. وتشمل الكريمة والزبدة والجبن. كقاعدة عامة ، فإن تكوين هذا الجبن مليء بالنكهات والنكهات.
جبنة حلوة
وهي مصنوعة من الجبن المنفحة مع السكر المضاف والمضافات الحلوة الأخرى ، وكذلك المكسرات والقهوة وما إلى ذلك.
تكوين وفوائد الجبن المطبوخ
يعتبر الجبن المعالج مغذيًا جدًا. يحتوي على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية القيمة والدهون والمعادن والفيتامينات. لا يحتوي على الكربوهيدرات تقريبًا وهو مصدر ممتاز للفوسفور ومركبات فيتامين ب المسؤولة عن حالة الشعر والأظافر.
توفر الدهون الموجودة في الجبن المطبوخ كمية من الفيتامينات D و E و A. تحتوي 100 جرام من المنتج على 15٪ من القيمة اليومية للكالسيوم. على عكس الجبن الصلب ، يمتص الجسم الجبن المطبوخ بالكامل تقريبًا.
ضرر الجبن المطبوخ
معظم الأجبان المصنعة غنية بمركبات الصوديوم ، وهي ضارة لانخفاض ضغط الدم ومشاكل الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية المضافات الغذائية في هذا المنتج تكون أحيانًا خارج النطاق. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والأشخاص الذين يعانون من كلى غير صحية ، من الأفضل التخلي عن الأجبان المصنعة تمامًا.
يجب عدم استخدامها حتى مع زيادة حموضة العصارة المعدية ، حيث يوجد حمض الستريك في المنتج كمادة حافظة. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، لا ينصح أيضًا بالابتعاد عن الجبن المطبوخ بسبب محتواه الكبير من السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 300 سعرة حرارية تقريبًا.
عند شراء الجبن المطبوخ ، ينصح الخبراء بدراسة عبواته بعناية وعدم إغراء السعر المنخفض. تقدم بعض الشركات المصنعة ، تحت ستار منتج معالج ، نظائر بديلة للجبن. إذا كان المنتج يحتوي على زيت بذور اللفت أو النخيل ، فهذا ليس جبنًا معالجًا حقيقيًا ، ولكنه منتج يسمى الجبن.
