اليوم ، يرغب الكثير من الناس في تعلم كيفية طهي اللفائف والسوشي في المنزل ، ولكن نظرًا لأن طبيعة تحضير الأطباق الآسيوية محددة للغاية ، فإن كل مبتدئ تقريبًا في المرحلة الأولية يواجه بعض الصعوبات. تعد كيفية طهي أرز السوشي بشكل صحيح أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا والأكثر أهمية التي يطرحها جميع الطهاة اليابانيين المبتدئين على أنفسهم.
انه ضروري
- - أرز ياباني (3 أكواب) ؛
- - ماء (3 أكواب و 150 مل) ؛
- - خل الأرز (1/3 كوب) ؛
- - سكر (3 ملاعق كبيرة) ؛
- - ملح (1 ملعقة صغيرة).
تعليمات
الخطوة 1
ضع الجزء المطلوب من الأرز الياباني في وعاء عميق. نغسل الأرز بالماء البارد لمدة 5-10 دقائق ، بينما نفركه بعناية بأيدينا.
الخطوة 2
صفي الماء بسرعة ، وأمسك الأرز بيدك ، وكرر الخطوات الموضحة في الخطوة 1 مرة أخرى حتى يصبح الماء العكر صافياً.
الخطوه 3
ننقل الأرز المغسول إلى مصفاة ونتركه لمدة 20-30 دقيقة للسماح بتصريف الماء الزائد.
الخطوة 4
نضع الأرز في قدر ونضيف الماء إليه (يجب أن يكون هناك ماء أكثر بقليل من الأرز). ثم اترك الأرز لينقع لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يُغطى الأرز بغطاء ويُطهى على نار عالية حتى يغلي الماء. ثم خففي النار واطبخي الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى. عند طهي الأرز الياباني ، حاول فتح الغطاء بأقل قدر ممكن.
الخطوة 6
أخرج القدر مع الأرز من الموقد ، لكن لا تفتح الغطاء بعد (انتظر 10-15 دقيقة أخرى) للسماح للأرز المطبوخ بالبخار.
الخطوة 7
أثناء طهي الأرز ، حضري صلصة السوشي. للقيام بذلك ، اخلطي خل الأرز والملح والسكر في قدر منفصل. ثم ضعي القدر مع الخليط المحضر على نار خفيفة وسخني حتى يذوب السكر. يجب تبريد الخل المحضر.
الخطوة 8
انقلي الأرز الساخن المطبوخ إلى وعاء عميق. استخدم أواني الطهي غير المعدنية لأن الخل يمكن أن يتأكسد بالمعدن. يعتبر الحوض الخشبي (هانجيري) هو الأنسب لهذه الأغراض لأن الشجرة تمتص الرطوبة الزائدة وتسمح للأرز بالتبريد بشكل أسرع.
الخطوة 9
تُسكب صلصة السوشي في وعاء من الأرز وتُحرّك بسرعة ، ويُفضل باستخدام ملعقة أرز خاصة (شاموجي). لمنع الأرز من الالتصاق بالمضرب ، يجب ترطيبه مسبقًا بالماء. نحرك الأرز جيدًا ، وإلا فقد يتحول إلى عصيدة. لتبريد الأرز وإزالة الرطوبة الزائدة منه أثناء التقليب ، قم بتهوية الأرز.
الخطوة 10
يوصى باستخدام أرز السوشي الجاهز مباشرة بعد الطهي.
